их рослин, что має велику пітому Вагу в світовому овочівніцтві. Вірощується у всех землеробськіх районах світу, в Україні повсюдне. Вірощують его у відкрітому и Закритому грунті. Петрушка городня (Petroselіnum crіspum (Mіll) AW Hіll) - Дворічна рослина родини Селерові (Apіaceae). Корінь Рівний або гіллястій, з білою або сіруватою м'якоттю. Стебла прямостоячі, гіллясте, борозенчасте, висота 100 см. Листки трикутні, зверху бліскучі, знизу матові, двічі-Тричі розсічені. Квітки дрібні, зібрані в складні парасольки, жовтувато-зелені. Плід - двосім янка, стиснута з боків, зеленувато-бурого кольору. Маса 1000 насінин 1,5-1,8 м. Петрушка вімогліва до тепла, відносіться до числа холодостійкіх рослин. Сходи переносячи заморозки до - 7 ... - 8 ° С, а коріння, залішені на зиму, добро зберігаються. Цвіте на другий рік в червні - серпні, насіння дозріває в серпні - вересні, схожість їх зберігається три-чотири роки. Петрушка добро зростанні на пухкіх, багатших перегноєм грунтах. Важкі гліністі грунти для неї непрідатні. Вімогліва до Волога, особливо в Период бутонізації та цвітіння. Однак надлишок волога підвіщує спрійнятлівість до хвороб. Чутліва на добрива. Рослина має ніжно пріємній аромат и смак пряно солодкуватій, что обумовлено наявністю ефірного масла. У промісловості європейськіх країн и США петрушку вжівають при віготовленні кулінарніх напівфабрикатів.
Петрушку заготовляються на зиму: зелень сушать або соляно, коріння сушать (іноді змішуючі з Моркви). Норма закладки зелені петрушки на одну порцію (г): сушеної - 0 ,3-0, 5, свіжої - 3-5. При додаванні коренів в супі и тушковані блюда норму кілька разів збільшують [12].
Розділ 3. Технологія вирощування зеленних культур
При вірощувані зеленних культур звітність, пам ятати, что вирощування в Закритому грунті дозволяє унікнуті потрапляння дощової води І як наслідок уберігає рослини від й достатньо Великої кількості хвороб. Полив зелені оптимально Проводити крапельним зрошення, у випадка поливу зверху звітність, пам ятати, что полив рослин в літній Период годині нужно віробляті вранці або ж Пізно ввечері. У Закритому грунті нужно Забезпечити хорошу вентіляцію путем Відкриття бічніх стулок, в Іншому випадка врожай может згоріті. Висадку зелені НЕ Варто Проводити в 1:00, тоб всю ділянку звітність, розділіті на грядки, и вісіваті з різніцею в часі для того щоб Забезпечити наявність постійної товарної продукції В нормальному обсязі [7].
Крес-салат. Холодостійка и скоростігла рослина, вімогліва до регулярного забезпечення грунту волога, добро зростанні на легких, супіщаніх, суглинні, Достатньо добривами органічнімі добрива, грунтах. Вірощують крес-салат вісівом насіння в грунт з міжряддямі 45 см у виробничих Умова, на прісадібній ділянці - 15 - 25 см, у рядку Суцільний посів. Насіння заробляють мілко, на 0,5 - 1 см. На 1 га нужно 8 кг насіння. Сходи з являються на другий-Третій день. Технічна стіглість настає на 20 - 25 день. Рослини зрізують разом Із стеблами та листям. Урожай крес-салату становіть 60 - 80 ц / га. Крес-салат можна вірощуваті в теплиці и в кімнаті на підвіконні Із схемою посіву 8 х 5 см. Через 11 - 15 днів, коли рослини досягають Висота 10 - 12 см, їх зрізують. Крес-салат має своєрідній аромат та пріємній гоструватій смак, зумовленості гірчічною олією. Листки крес-салату спожівають у сірому вігляді як салат та приправу до супів...
