температурі оптимальною для їх дії, і не приводить до інгібування цінних компонентів, що містяться в звіробої і натуральному меді.
У лабораторних умовах СбВМЕ звіробою готували наступним чином: в ємність з водою температурою 30 - 32? С при постійному перемішуванні додавали 14% меду до маси взятої води, потім вносили 6% попередньо подрібненої до розміру часток 100 мкм трави звіробою, додавали закваску, сброженную молочнокислими бактеріями Str.lactis і Str.cremoris . Отриману суміш зброджується в термостаті при температурі 32 - 34? С протягом 7 діб, після чого екстракт фільтрували.
Органолептичні та фізико-хімічні показники збродженого водно-медового екстракту звіробою представлені в табл. 2, хімічний склад - у таблиці 4.
Таблиця 4 - Органолептичні та фізико-хімічні показники СбВМЕ трави звіробою
Найменування показателяХарактеристикаОрганолептические показателіВнешній відПрозрачная жидкостьЦветСветло-коричневыйВкусКисловато-сладкийРастворимость в водеДопускается опалесценция, обумовлена ??особливостями використовуваної сировини, і осад одиничних частіцФізіко-хімічні показателіКіслотность, град24, 0Массовая частка сухих речовин,% 9,7 Антиоксидантна активність, мг/дм3466, 9
Таблиця 5 - Хімічний склад СбВМЕ трави звіробою
Найменування компонентаПоказаніе значенійБелкі,% 0,6 Жири,% 0,2 Вуглеводи,% 8,7 Вітамін А, мг/100г30, 0Вітамін С, мг/100г45, 0Вітамін Р, мг/100г32, 0Вітамін РР, мг/100г20, 0Дубільние речовини,% 10,0
Аналізуючи дані, представлені в таблицях 4 і 5 можна рекомендувати зброджений водно-медовий екстракт в технології хлібобулочних виробів, стійких до мікробіологічної псування через високі показників вмісту дубильних речовин, кислотності і антиоксидантної активності.
цеоліт кукурудза врожайність
Література:
1. Пащенко, Л.П. Технологія хлібобулочних виробів [Текст] / Л.П. Пащенко, І.М. Жаркова. ? М.: Колос, 2006.? 389 с.
2. Вітавська, А.В. Біологічний захист хліба від картопляної хвороби [Текст] / Г.М. Дудікова, К.А. Тулемісова. ? Кн. / КазНІІПП.- Алмати: рні «Бастан», 1998. - 240 с.
2. Кулебакин, В.Г. Дослідження фізико-хімічних властивостей цеолітів і деякі аспекти їх комплексного використання / В.Г. Кулебакин, О.А. Ульянова, Т.І. Бугаєва та ін / / Роль мінерально-сировинної бази Сибіру в стійкому функціонуванні родючості грунтів. Красноярськ, 2001. С. 105-109.
. Рекомендації Ростовського НДІ Академії комунального господарства щодо застосування цеоліту Пегасского родовища в квітникарстві.
. Рязанова, О.А. Якість плодоовочевої продукції, вирощуваної із застосуванням ресурсозберігаючих технологій. Монографія / О.А. Рязанова, М.А. Миколаєва.- Кемерово: Кузбассвузіздат, 1996. - 226 с.
. Середина, В.П. Агроекологічні аспекти використання цеолітів як Поліпшувач грунту сорбційного типу та джерела калію для рослин / Известия Томського політехнічного університету.- 2003. - Т. 306. - № 3. - С. 56-60.
