й продукт «діхе». Інше місце, звідки почала поширюватися спіруліна, але іншого виду (Spirulina maxima) - води озера Тескоко в Мексиці. Ще ацтеки збирали з поверхні озер і споживали слизову масу синьо-зеленої водорості спіруліни. Вперше галети текуітлатл згадані іспанцем Кастільо в 1521 р Ці галети продавалися на базарі в Мехіко і складалися з висушених шарів S.maxima. У 1964 році бельгійський ботанік Ж.Леонар звернув увагу на галети синьо-зеленого кольору, які місцеве населення виготовляло з водоростей, що ростуть в лужних ставках навколо озера Чад. Ці галети представляли собою висушену масу спіруліни. Аналіз зразків Spirulina показав, що в ній міститься 65% білків (більше, ніж у соєвих бобах), 19% вуглеводів, 6% пігментів, 4% ліпідів, 3% волокон і 3% золи. Для білків цієї водорості характерно збалансований вміст амінокислот. Клітинна стінка цієї водорості добре перетравлюється. Як озеро Тескоко, так і водойми району озера Чад мають у воді дуже високий вміст лугів. Характерно, що в таких озерах спіруліна повністю домінує і росте майже як монокультура - складає в окремих озерах до 99% загальної кількості водоростей. Зростає спіруліна в лужному середовищі при рН аж до 11. Її збирають також з озер біля м Мехіко, отримуючи до 2 т сухого ваги біомаси водорості на добу, і ця продукція розсилається в США, Японію, Канаду. В інших країнах спіруліну культивують звичайно в штучних водоймах або спеціальних ємностях. Спіруліну можна культивувати у відкритих ставках або, як в Італії, в замкнутій системі з поліетиленових труб. Врожайність дуже висока: отримують до 20 г сухої маси водорості з 1 м2 в день, а розрахунки на рік показали, що вона перевищить вихід пшениці приблизно в 10 разів.
У процесі еволюції, проходячи жорсткі умови конкуренції, клітини Spirulina рlatensis і Spirulina maxima придбали здатність до поділу за сприятливих умов з величезною швидкістю - подвоєння біомаси за 5:00. Цей факт можна проілюструвати так: при правильному культивуванні Spirulina рlatensis і Spirulina maxima вони ростуть настільки швидко, що може забезпечити в 20 разів більше протеїнів з одиниці культиваційні площі, ніж соя, і в 200 разів більше, ніж яловичина. Вона не потребує чорноземі, в той час як на отримання 1 кг кукурудзяного протеїну йде 22 кг поверхневого грунтового шару, а на отримання 1 кг яловичих протеїнів - 45 кг зеленої маси. Завдяки своїм цінним біологічним і фізіологічним властивостям, біомаса Spirulina рlatensis і Spirulina maxima ось уже близько півстоліття - є предметом бізнесу в багатьох країнах світу. Так, річне виробництво спіруліни в 2005 г в Мексиці склало 183 тонн, в Японії - 190 тонн, в Індії та Китаї - по 170 тонн. Спочатку збір спіруліни проводили безпосередньо в природних лужних водоймах Африки та Америки, в яких через їх зручного географічного положення та хімічного складу води склалися сприятливі умови для зростання Spirulina рlatensis і Spirulina maxima.
Надалі потреба в спіруліни стала зростати, що привело до розробки нових технологій вирощування спіруліни в штучних водоймах. біотехнологія клітина водорість закваска
В останні роки з'явився ряд серйозних технологічних розробок в галузі культивування спіруліни. Завдяки окремим ноу-хау, технічним і технологічним рішенням, продуктивність спіруліни можна збільшити в 5-10 разів (!) Порівняно з відомими аналогами. Причому, якісний склад її в цьому випадку далеко перевершує склад біомаси, отриманої в умовах тропіків або видобутої в природі. Крім того, ця спіруліна відрізняється високою чистотою і концентрацією біомаси.
Існує кілька різних технологій культивування спіруліни - масова культура під відкритим небом в басейнах при штучному освітленні, інтенсивне культивування в скляних тубах, теплицях, а також в замкнутих апаратах за типом сучасних мікробіологічних виробництв. Прикладом таких закритих установок є фотореактори каскадного типу, що дозволяють вирощувати дуже чисту спіруліну з використанням як штучного, так і природного освітлення.
Розроблений спосіб відбору клітин спіруліни з живильного розчину, дає можливість відбирати найбільш зрілі клітини і не допускає перезрівання культури. Спеціальна сушка дозволяє забезпечити свіжість і чистоту водорості, зберегти її біологічну активність, а можливість використання сонячного світла дає економію більше 80% електроенергії.
Кожен їх цих способів має свої технологічні відмінності, переваги та недосконалості, але мета у всіх одна - отримання максимального виходу біомаси.
У 60-х роках XX ст. в різних лабораторіях світу був розроблений ряд установок і апаратів високоінтенсивного керованого культивування фотосинтезуючих мікроводоростей в повністю контрольованих оптимальних умовах і автоматичною реєстрацією таких важливих фізіологічних функцій культури, як швидкість росту, інтенсивність фотосинтезу, мінеральне живленн...
