ідкриття минув уже не один рік. Ставши свого часу єдиним гастрономічним рибним рестораном міста, з плином часу «Фіш-сервіс» не втратив своєї актуальності. Сьогодні ресторан залишається унікальним місцем для відпочинку, як по класу інтер'єру та обслуговування, так і по чудовій якості кухні.
ООО «Фіш-сервіс» - це ресторан, всередині якого «живе» море. Розмальований за допомогою аерографії стелю нагадує морський купол. Ллються крізь нього потоки м'якого світла ніби пробиваються крізь товщу води. У бездонній глибині під прозорою підлогою хлюпочуться екзотичні риби. Море всередині ресторану рухається і дихає, наповнюючи собою весь простір. Сонячні промені, проходячи через вікна-акваріуми, залишають на стінах, підлозі, столах і стільцях широкі золотисті доріжки. Завдяки світловий ілюзії в ресторані оживають тіні. На темних мармурових плитах розсипаються бризки води, кружляють хороводом бульбашки повітря і погойдуються морські рослини. За кремовим скатертинам, склу і начищеним столових приладів повільно пливуть риби-тіні. Вечорами море світиться особливо яскраво. У просторих залах горять свічки, а в повітрі звучать хвилі музичних імпровізацій.
В меню ресторану представлені страви, приготовані з істинних скарбів морських глибин. Половинки лобстера, запечені під вершково-гірчичним соусом з скибочками трюфелів, копчений вугор «Train Brain», поданий на омлеті-суфле з кокосового молока, шафранові равіолі, наповнені м'ясом омара, тигрових креветок і морського гребінця, стейк з чорного палтуса з соусом з вершкового масла і пікантного імбиру.
Кухню ТОВ «Фіш-сервіс» безперечно можна назвати унікальною, а рибний стіл відверто розкішним. Крім позицій a'la carte, гостям пропонується по достоїнству оцінити спеціалітети, виставлені на льоду в скляній вітрині.
Винна карта ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» складена з найвишуканіших напоїв, розібратися в різноманітті яких гостям допоможе професійний сомельє.
Основні фінансові показники діяльності ТОВ «Фіш-сервіс» за 2011-2013 рр. наведені в таблиці 2.1.
Таблиця 2.1 Основні фінансові показники діяльності ТОВ «Фіш-сервіс» за 2011-2013 рр.
Показателі2011 г.2012 г.Ізм. 2012 до 2011, (+, -) 2 013 г.Ізм. 2 013 до 2 012, (+, -) 1. Вартість основних фондів, тис. Руб. (стор.120 Ф № 1) 20541938-1161881-572. Вартість оборотних коштів, тис. Руб. (стор. 290 Ф № 1) 1256815195 + 262715189-63.Товарооборот, тис. руб. (стр.010 Ф№2) 2033523025 + 269033349 + 103244. Витрати на виробництво реалізованої продукції, тис. Руб. (стр.020 Ф№2) 1635317758 + 140525393 + 76355. Прибуток від реалізації продукції, тис. Руб. (стр.050 Ф№2) 104818 + 7142223 + 14056. Чистий прибуток, тис. Руб. (стор.190 Ф№2) - 200-32 + 168 429 + 4617. Витрати на 1 руб. реалізованої продукції, руб./Руб. (п.4/п.3) 0,80,77-0,030,76-0,018. Фондовіддача на 1 руб. основних фондів, руб./Руб. (п.3/п.1) 9,911,9 + 217,7 + 5,89. Рентабельність продажів,% (п.5/п.3) .0,53,6 + 3,16,7 + 3,1
За даними таблиці 2.1 спостерігається поліпшення основних показників підприємства за 2011-2013 рр. Виручка від реалізації підвищилася за два роки на 13 014 тис. Руб. (на 39%) при одночасному збільшенні чистого прибутку на 629 тис. руб. Значне підвищення рентабельності продажів на 6% свідчить про підвищення попиту на послуги ресторану ТОВ «Фіш-сервіс». Це пов'язано з поліпшенням маркетингової діяльності підприємства. Негативним моментом діяльності підприємства є збільшення витрат на виробництво реалізованої продукції на 9 040 тис. Руб., Проте зменшення на 4 копійки їх частки у виручці від реалізації свідчить про перспективу стабілізації становища. Так, якщо в 2011 році витрати на 1 руб. реалізованої продукції дорівнювали 80 копійкам, то за підсумками 2012 року вони склали 77 копійок, а в 2013 році знизилися ще на одну копійку. Підвищення ж фондовіддачі підприємства свідчить про підвищення ефективності використання основних фондів і веде до економії капітальних вкладень.
Організаційна структура управління ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» представлена ??в додатку 3.
Проаналізувавши структуру управління підприємством, можна зробити висновок, що дана структура є лінійно-функціональною. Загальне управління рестораном здійснює директор, який особисто контролює і координує діяльність свого підприємства за допомогою вертикальних зв'язків. Більш конкретні питання лягають на плечі керівників відділів, які також за допомогою вертикальних зв'язків управляють своїми підрозділами. Зв'язки ж між керівниками відділів носять горизонтальний характер.
Підбивши підсумки, можна зробити висновок, кожен керівник служби ресторану ТОВ «Фіш-сервіс», з одного боку, вирішує всі професійні питання самостійно або з першою особою і, з іншого боку, взаємодіє з колегами...
