паралельних служб самостійно, не перетинаючись у вирішенні одних і тих же питань.
Місією ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» є максимум уваги кожному гостю з тим, щоб його перебування було приємним, комфортним і розкішним.
Люди ходять в дорогі ресторани для того, щоб відпочити в комфортній для них обстановці в процесі вибору того чи іншого улюбленого ними страви, таким чином основними цілями ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» є:
якісний рівень обслуговування;
в майбутньому стати одним з кращих ресторанів м Казані;
докласти зусиль для підтримки і зміцнення здоров'я, задоволеності працею і фінансовим добробутом своїх співробітників.
Завдання маркетингу ресторану «Фіш-сервіс»:
. Забезпечення стабільного фінансового становища.
. Збільшення прибутку.
. Збільшення обсягів продажів.
. Зниження виробничих витрат.
Стратегії маркетингу ТОВ «Фіш-сервіс»:
. Стратегія розширення частки ринку - збільшення частки існуючого ринку за рахунок більш ефективної реклами і стимулювання збуту
. Стратегія інновацій - створення послуги, що не має на ринку аналогів.
. Стратегія диференціації продукції.- Впровадження досконалих форм обслуговування, а також поліпшення системи збуту і якості продуктів
. Стратегія зниження витрат - зниження витрат шляхом зменшення накладних витрат, скорочення експлуатаційних та адміністративних витрат.
Рішення завдань з управління маркетинговою діяльністю ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» здійснюється за допомогою комплексу взаємопов'язаних заходів по складанню бюджету маркетингу, товарної політиці, ціноутворенню та активізації рекламних зусиль.
Розробка та узгодження бюджету ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» складається з двох етапів:
. Керівники підрозділів та провідні фахівці визначають свої потреби у фінансуванні для реалізації поставлених цілей. Ці дані збираються і передаються директору ресторану.
. Директор ресторану спільно з директором з маркетингу аналізують бюджет, оцінюють сумісність конкретних цілей і засобів з широкими цілями ресторану, дають свої рекомендації та зауваження.
Розрахунок бюджету маркетингу ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» представлено в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2 Бюджет маркетингу ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» за 2011 - 2013 рр.
№ п/пПоказателі2011 г.2012 г.2013 г.1Товарооборот, т. руб.2033523025333492Коммерческіе витрати, т. руб.4336177273Заработная плата з нарахуваннями, т. руб. (1,5% від обсягу продажів) 3053455004Отчісленія від заробітної плати, т. Руб. (26,9%) 8293134,55Бюджет маркетингу, т. Руб. (стор.2 - стор. 3 - стор. 4) 4617992,56Доля бюджету маркетингу в обсязі продажів,% 0,230,780,28
Таким чином, в 2012 році бюджет маркетингу ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» в 4 рази перевищив значення 2011 року, проте в 2013 році він знову знизився до 92,5 тис. руб. (до 0,28% від товарообігу).
На мою думку, бюджету маркетингу ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» у 2013 році було явно недостатньо для здійснення ефективної маркетингової діяльності. Адже тільки на рекламу в світовій практиці прийнято витрачати порядку 3% від товарообігу.
2.2 Оцінка конкурентних переваг ресторану ТОВ «Фіш-сервіс»
Оцінка конкурентних переваг ресторану ТОВ «Фіш-сервіс» грунтується на базі обліку ринкових тенденцій, дій конкурентів і побажань споживачів.
Основними напрямками товарної політики ресторану є:
підвищення якості продукції;
розширення асортименту продукції за рахунок нових розробок;
внесення змін в існуюче меню;
виробництво нових видів продукції.
Комплексне дослідження ринків є однією з головних функцій маркетингу. Це - основа маркетингової стратегії. Ринок - це категорія маркетингу, яка позначає область економічних відносин між виробниками (продавцями) та споживачами (покупцями) продукції. Тільки на ринку продається продукція отримує об'єктивну проценка з боку покупців.
Метою дослідження ринку є отримання інформації про стан, кон'юнктурі і динаміку ринку. Збір такої інформації дозволяє, після її аналізу та обробки, отримати достатньо цінні відомості про особливості потреб окремих груп споживачів, діяльності конкурентів, рівні цін, політиці місцевої влади з регулювання ринків і т. Д.
Для дослідження ринку необхідно ретельно вивчити маркетингову середу фірми (підприємства). Середа фі...
