y"> · тахікардія,
· гіперглікемія (підвищення цукру крові),
· болі в суглобах,
· алергічні реакції,
· захворювання печінки,
· підвищення в крові рівнів тригліцеридів.
У найбільш важких випадках зустрічається жирова дистрофія печінки, крововиливи в нирки, наявність дратівливості і перезбудження нервової системи, порушення вуглеводного і білкового та обміну. ??
Одним із джерел підвищеного надходження в організм людини сірки в останні десятиліття стали сульфіти (сірковмісні сполуки), які додають в багато продуктів їжі, безалкогольні та алкогольні напої як консерванти. Особливо багато цих речовин в копченині, свіжих овочах, картоплі, оцті, барвниках вина, пиві і готових салатах. Можливо, що збільшується вживання сульфітів в якійсь мірі винне в швидкому зростанні захворюваності органів дихання, включаючи бронхіальну астму.
Причини надлишку в організмі:
· в результаті надлишкового надходження сірки та її сполук;
· зважаючи порушень регуляції її обміну.
Інформація про токсичність сірки, яка міститься в компонентах їжі, в наукових джерелах відсутня. Однак існують описи клінічних симптомів гострих і хронічних отруєнь деякими сполуками сірки (сірчистим газом, сірководнем, сірковуглецем).
Добову потребу в сере можна забезпечити правильно організованим раціональним харчуванням. Основними джерелами цього біоелемента вважають тваринні продукти, проте досить значну її кількість міститься в рослинній їжі. Найбільш багатими сірої є нежирна яловичина і свинина, яйця, сири, риба, молюски, квасоля, молоко і капуста. Також її містять вівсяна і гречана крупи, цибуля, злаки, агрус, виноград, гірчиця, хрін, яблука, часник, всі бобові і хлібобулочні вироби.
Нижче наведена інформація про зміст сірки в деяких продуктах:
ПродуктСодержаніе, мг/100 гМясо говяжье230Мясо свіное220Морской окунь210Ставріда210Кета205Треска202Кури суповие184Кури-бройлери180Куріние яйца177Мороженое37Молоко28Сир твердий (голландський) 25
Взаємодія з іншими речовинами:
· фтор і залізо покращують засвоюваність сірки;
· молібден, барій, миш'як, свинець і селен сприяють погіршенню її засвоєння;
· сірка пригнічує всі три стадії запалення в організмі за рахунок зниження ліпідного перекисного окислення і придушення запальних медіаторів;
· елементарна сірка може зв'язуватися з вільними сульфгідрильними групами, при цьому утворюючи сірководень, який інактивує ферменти тканинного дихання.
7. Бор
Бор вважається мінералом, життєво необхідним для людського організму. За результатами недавніх досліджень, дана речовина впливає на енергообмін і мінеральний обмін.
Біохімія мікроелемента в людському організмі поки мало вивчена. Однак, відомо, що бор міститься у всіх клітинах і тканинах нашого організму: в нирках, легенях, печінці, м'язах, лімфатичних вузлах, сім'яниках, мозку, де бор є підсилювачем хімічних процесів. Плазма крові новонароджених містить дуже високу кількість бору, але протягом перших п'яти днів життя концентрація стрімко зменшується.
Фізіологічна потреба становить від 0,3 мг на добу (в середньому 1-2 мг/24 години) до 3 мг. Різноманітний раціон харчування дозволяє легко обепеспечіть потреба в борі.
Добова потреба для чоловіків 0,6-1,5 мг, для жінок 1-2 мг.
Додатковий прийом рекомендується жінкам з метою профілактики розвитку остеопорозу в період менопаузи, а також людям, схильним до сечокам'яної хвороби.
У зв'язку з тим, що бор підтримує в нормальному стані м'язову тканину, а також сприяє її росту, добову дозу цього мікроелемента у спортсменів необхідно збільшити до 2,5-3 мг на добу.
Верхня межа безпечної середньодобової дози бору для дорослої людини складає 13 мг.
Токсична доза - 4 г.
Встановлено, що бор виконує такі функції:
· поліпшення структури кісткового скелета;
· поліпшення обміну фтору, цинку, кальцію, магнію і фосфору;
· поліпшення функції мозку;
· вплив на функції щитовидної і статевих залоз;
· сприяння зростанню м'язової маси;
· зменшення кількості солей щавлевої кислоти в сечі і запобігання сечокам'яній хворобі;
· запобігання захворювань хребта і суглобів;
· уч...
