,29Оборотние средства2725,23069,63517,2792129,06Коеффіціент оборотності активів в разах оборота30,43227,6626,016-4,416в днями оборота17,2818,9620,162,88
Коефіцієнт оборотності активів показує, скільки разів за період, зазвичай за рік, відбувається повний цикл виробництва та обігу, що приносить ефект у вигляді прибутку. Характеризує ефективність використання фірмою всіх наявних ресурсів, незалежно від джерел їх залучення.
(2.4)
де ОСср - середньорічна вартість оборотних активів
Як видно з розрахунків, коефіцієнт оборотності активів в 2013 р в порівнянні з 2009 р знизився на 4,416 п. і склав 26,016 раз. Це означає, що в 2013 р в порівнянні з 2011 р повільніше обертаються наявні в розпорядженні підприємства кошти і тим менше виручки приносить кожен рубль активів.
Середня тривалість одного обороту оборотних активів (оборотність оборотних активів у днях), характеризує тривалість обороту оборотних активів, показує середній час перебування оборотних активів у процесі кругообігу в днях і визначається за формулою:
(2.5)
Оборотність оборотних коштів у днях оборотів збільшився на 3 дні.
Коефіцієнт оборотності і середня тривалість одного обороту оборотних активів обернено пропорційні, тобто чим вище швидкість обороту оборотних активів, тим менше його тривалість. Іншими словами, інтенсифікація використання оборотних активів припускає підвищення першого показника і відповідно зниження другий.
Таким чином, за результатами розрахунків можна зробити висновок, що за аналізований період відбулося збільшення оборотності оборотних активів на 3 дні і в результаті знизилася кількість циклів (оборотів) поточних активів на 4,416 обороту.
2.3 Організація праці та заробітної плати на підприємстві
Можливість підвищення економічної ефективності діяльності торгового підприємства в значній мірі залежить від стану забезпеченості підприємства трудовими ресурсами, рівня продуктивності та оплати праці. До складу трудових ресурсів включається робоча сила - сукупність фізичних і духовних здібностей, якими володіє людина, і які можуть бути ним використані в торговому процесі.
Раціональне використання трудових ресурсів дозволяє отримати максимум валової виручки, сприяє зростанню продуктивності праці і рентабельності продажів.
Ефективність використання трудових ресурсів виявляється в продуктивності праці: чим більше реалізується товарної продукції на один людино-годину або одного середньорічного працівника, тим вище ефективність торгового процесу. Показники продуктивності праці ТОВ «Ресторан« Арлекіно »представлені в таблиці 2.6.
Таблиця 2.6
Рівень і динаміка продуктивності праці в ТОВ «Ресторан« Арлекіно »
ПоказателіГодиІзмененія 2013 до 2011 р (+; -) 201120122013в абс. пок.в% Товарообіг, тис. руб.69115,270756,876232,47117,2110,29Отработано тис. чол. часов229,32231,24236,887,561,032Среднегодовое кількість працівників, чел.8080822102,5ФОТ, тис. руб.12355,213305,6146882332,8118,88Среднемесячная заробітна плата, руб.1560016800180002400115,38Товарооборот в розрахунку на 1 чол. годину. тис. руб361,68367,08386,1624,48106,76Среднегодовая виробіток на одного працівника, тис. руб1047,121072,081121,2874,16107,08
Зі збільшенням чисельності персоналу на 2 чол. збільшився фонд оплати праці, який склав в 2013 р 14688 тис. руб. Також за аналізований період збільшилася середньомісячна заробітна плата працівників ресторану з 15,6 тис. Руб. до 18 тис. руб. У 2013 р товарообіг збільшився на 10,29% в порівнянні з 2011 р, середньорічна кількість працівників збільшилася на 18,88%. Показники продуктивності праці покращилися в розрахунку на один людино-годину на 6,76%, що свідчить про ефективне використання трудових і матеріально-технічних ресурсів, у зв'язку з чим річна вироблення (продуктивність праці) на одного середньооблікового торгового працівника збільшилася на 7,08%.
2.4 Структура витрат ТОВ «Ресторан Арлекіно»
Витрати обігу - це виражені в грошовій формі витрати, витрати підприємства по доведенню товарів від виробника до споживача. Витрати обігу пов'язані з товарним обігом і є категорією товарного господарства. Для підприємств сфери громадського харчування дуже важливо забезпечити своєчасний, достовірний і повний аналіз фактичних витрат та контроль за використанням фінансових, матеріальних і трудових ресурсів.
Динаміка і структура витрат обігу ТОВ «Ресторан« Арлекіно »представлена ??в таблиці 2.7.
Таблиця 2.7
Динаміка і структура витрат обігу ТОВ «Ресторан« Ар...
