яється в перший тунель, в якому, рухаючись зверху вниз, омиває заморожувані напівтуші. В
Малюнок 1.10 - Схема камери замороження м'яса:
ла) з поперечним рухом повітря, б) c межряднимі батареями
Через отвір 5 в нижній частині перегородки 2 першого тунелю повітря потрапляє у другий тунель, в якому він циркулює вже знизу вгору. Далі повітря через отвір перегородки переходить в третій тунель, опускається вниз і прямує в четвертий тунель, що з якого засмоктується вентиляторами через всмоктувальний отвір 4, і знов прямує в перший тунель. Наближення в таких камерах тепловідвідних приладів поверхні продукту дає можливість використовувати не тільки конвективний, але і радіаційний теплообмін, що скорочує тривалість заморожування і зменшує усушку.
Камери заморожування з помилковим стелею (ріс.1.11) мають повітроохолоджувач з всмоктувальним отвором близько статі камери. Охолоджене повітря викидається вентилятором 1 в простір між перекриттям і помилковим стелею. У вантажний обсяг повітря надходить через щілинні сопла 2 по обидва боки ниток підвісних шляхів 3.
В
Малюнок 1.11 - Камера заморозки з помилковим стелею
До камерним приладів охолодження відносяться повітроохолоджувачі та пристінні батареї.
Повітроохолоджувачі бувають постаментние і підвісні й компонуються з секцій-модулів. Поширені повітроохолоджувачі з оребрених труб або пластин з каналами, усередині яких кипить холодоагент або циркулює хладоноситель. Повітря продувається з допомогою вентилятора. Різниця температур повітря і поверхні охолодження може досягати 12 В° С.
Для охолоджування камер тривалого зберігання морожених вантажів використовують панельні батареї, що представляють собою сталеві листи, до яких приварюють суцільнотянуті труби. Пристінні та стельові батареї (рис. 1.12) можуть застосовуватися як окремо від повітроохолоджувачів (тихе охолодження), так і спільно з ними. Зовнішня поверхня труб може бути гладкою або оребренной.
В
1 - труба; 2 - стрічка, 3 - куточок; 4 - хомутик; 5 - калач
Малюнок 1.12 - Пристінна батарея
1.3 Патентна опрацювання проекту
1.3.1 Камера холодильної обробки м'яса з системою зволоження повітря
Метою винаходу є зниження усушки.
Камера для холодильної обробки м'ясних туш (малюнок 1.13) містить теплоізольований корпус 1 з дверима 2, 3 для завантаження і вивантаження туш, систему циркуляції повітря, включає розташовані вздовж корпусу повітроохолоджувачі 4 з нагнітальними патрубками 5, підвісні шляхи 6 для розміщення м'ясних туш. Система циркуляції повітря забезпечена лінією підведення зволоженого повітря, що містить всмоктуючий розтруб 7 з вентилятором 8, розміщений над дверима 2 для завантаження і розподільний колектор 9 з відвідними трубками 10, приєднаними до нагнітальним патрубками повітроохолоджувачів 4.
В
Малюнок 1.13 - Камера холодильної обробки з зволоженням повітря
При експлуатації камери через завантажувальну двері 2 по підвісному шляху 6 парні м'ясні туші надходять у порожнину корпусу 1. Повітря за допомогою вентиляторів подається в батареї повітроохолоджувачів 4. Після охолодження надходить у вантажний обсяг, омиває поверхню м'ясних туш і охолоджує їх. У процесі завантаження камери відбувається повітрообмін між порожниною корпуса 1 і суміжним приміщенням, з якого проводиться завантаження м'ясних туш. Тепле і вологе повітря проникає в корпус через верхню частину завантажувальних дверей 2 і піднімається в розтруб 7. З розтруба 7 за допомогою вентилятора 8 по колектору 9 вологе і тепле повітря подається в нагнітальні патрубки 5, де змішується з холодним і сухим повітрям з повітроохолоджувачів 4. Це призводить до збільшення вологості охолоджуючого повітрю, що надходить в порожнину корпусу 1 (вантажний обсяг) і омиває поверхню охолоджуваних м'ясних туш, і, відповідно, до зниження інтенсивності усушки.
Дане пристрій дозволяє знизити усушку на 10 - +15%.
Камера для холодильної обробки м'ясних туш, яка містить теплоізольований корпус з дверима для завантаження м'ясних туш, підвісні шляхи, систему циркуляції повітря, що включає розташовані вздовж корпусу повітроохолоджувачі, відрізняється тим, що, з метою зниження усушки, система циркуляції повітря забезпечена лінією підведення зволоженого повітря, що містить всмоктуючий розтруб з вентилятором, розміщено над дверима для завантаження, і розподільний колектор з відвідними трубками, приєднаними до нагнітальним патрубками повітроохолоджувача [Додаток Б а.с. № SU 1763824 А1]. br/>
1.3.2 Конструкції камерних приладів охолодження
Винахід відноситься до камерним пристінним і стельовим батареям.
Мета винаходу - зниження енерговитрат і скорочення часу відтавання.
Поставлена мета досягається тим, що в охолоджуючої батареї, яка містить теплообмінні елементи у вигляді труб для циркуляції холодоагенту, що мають зов...
