ОАО Коровай є одним з найбільших представників хлібопекарської галузі в Іркутській області. В даний час становище в даній галузі є стабільним. Переважаюча і має пріоритетне значення для емітента господарська діяльність становить хлібопекарська і кондитерська промисловість.
Виробництво у ВАТ Коровай ділиться на два цехи: цех хлібобулочної продукції і цех кондитерської продукції.
При виробництві використовується паралельний вид руху виробів по операціях. Використання конвеєра і високий ступінь автоматизації дозволяють забезпечити безперервність процесу виробництва за рахунок рівності і кратності виконання операцій у часі. Цей вид руху виробів по операціях скорочує тривалість виробничого циклу.
Очевидно, що використовуваний тип виробництва - масовий, який характеризується великим обсягом випуску виробів, безперервно виготовляються протягом тривалого часу на вузькоспеціалізованих робочих місцях.
Дійсно, всі ознаки масового виробництва наявності: відносно мала номенклатура виробів, сталість номенклатури, великий обсяг випуску, застосування в основному спеціалізованого устаткування і оснащення, а, отже, і висока спеціалізація робочих місць.
Виходячи з цього, можна зробити висновок, що на ВАТ Коровай використовується предметний тип виробничої структури, який якраз і характерний для масового виробництва.
Крім того, цехи виробляють різну продукцію (хлібобулочну та кондитерську), і між ними відсутні міжцехові виробничі зв'язки. Це істотно спрощує управління і взаємодія між даними цехами, дозволяє встановити сучасне спеціалізоване обладнання та значно підвищити автоматизацію виробничого процесу. Все це, в кінцевому рахунку, зменшує тривалість виробничого циклу, підвищує продуктивність, збільшує обсяг продукції і знижує собівартість.
Однак, безсумнівно, і те, що у розглянутої нами організації виробничих процесів є і певні недоліки, про які йтиметься в наступному розділі.
. 1 Основні проблеми організації виробничих процесів у ВАТ Коровай
виробничий організація продукція виготовлення
Однією з найголовніших проблем організації виробничих процесів у ВАТ Коровай є саме паралельний вид руху виробів по технологічному ланцюжку. Безсумнівно, цей тип дуже ефективний і дозволяє істотно скоротити тривалість виробничого циклу. Про його численні достоїнства уже писалося вище. Однак його головний недолік полягає в необхідності чіткої координації по часу?? перация. Частково цей недолік компенсується автоматизацією виробничого процесу. Але повністю виключити проблему таким чином неможливо.
Існує необхідність затрачати масу зусиль на координацію всіх допоміжних і обслуговуючих виробництв для безперебійного забезпечення основного виробництва сировиною, електроенергією, водою, а також своєчасне обслуговування обладнання, складування, транспортування. В іншому разі або при виході з ладу обладнання на одному технологічному етапі може зупинитися весь цех.
Положення ускладнюється ще й особливостями виробленої продукції, так як хлібобулочна і, тим більше, кондитерська продукція повинна відвантажуватися без затримок на складі.
Тут варто ще відзначити і масовість виробництва, яка характеризується великим обсягом продукції, що випускається. Це плавно підводить нас до другої проблеми даного підприємства - значному навантаженні на обслуговуюче виробництво, зокрема на склади і транспорт. Збій у їх роботі може привести до плачевних наслідків: затримок у виробництві або несвоєчасного збуту виробленої продукції, що, у разі харчової продукції недлительного зберігання, значно знижує її товарні якості і товарний вигляд.
Третя проблема пов'язана з тим, що для масового виробництва, внаслідок високої спеціалізації, потрібне спеціалізоване устаткування і оснащення. Це, з одного боку, збільшує кількість використовуваного обладнання, а значить і його вартість, і займану ним площу. А з іншого боку, це ускладнює процес ремонту та обслуговування.
Четверта проблема пов'язана з типом виробничої структури підприємства. Предметний тип виробничої структури спрощує взаємодію між цехами підприємства та загальне управління цехами. Але з іншого боку це ж і ускладнює координацію роботи в кожному з цехів, так як весь процес виробництва продукції фактично віддається на відкуп одному структурному виробничому підрозділу.
Підсумовуючи вищесказане можна визначити наступні проблеми організації виробничих процесів:
· значні зусилля на координацію всіх виробничих процесів для забезпечення безперебійної роботи;
· велике навантаження на обслуговуюче виробництво;
