ються істотні зміни, зумовлені механізацією і автоматизацією виробничих процесів. Це створює об'єктивні передумови розвитку нових форм організації виробництва. Однією з таких форм, що отримала застосування при запровадженні засобів гнучкої автоматизації в виробничий процес, є блочно-модульна форма.
Малюнок 3. Схеми розташування обладнання (робочих місць) на ділянках з різною формою організації виробництва: а) технологічна; б) предметна; в) прямоточне: г) точкова (для випадку збірки); д) інтегрована
Створення виробництв з блочно-модульної формою організації виробництва здійснюється шляхом концентрації на ділянці всього комплексу технологічного обладнання, необхідного для безперервного виробництва обмеженою номенклатури виробів, і об'єднання групи робітників на випуску кінцевої продукції із передачею їм частини функцій з планування і управління виробництвом на ділянці. Економічною основою створення таких виробництв є колективні форми організації праці. Робота в цьому випадку будується на принципах самоврядування та колективної відповідальності за результати праці. Основними вимогами, що висуваються до організації процесу виробництва і праці в цьому випадку, є: створення автономної системи технічного та інструментального обслуговування виробництва; досягнення безперервності процесу виробництва на основі розрахунку раціональної потреби в ресурсах з зазначенням інтервалів та термінів поставок; забезпечення спряженості за потужністю механообробних і складальних підрозділів; облік встановлених норм керованості при визначенні кількості працюючих; добір групи працюючих з урахуванням повної взаємозамінності. Реалізація зазначених вимог можлива тільки при комплексному вирішенні питань організації праці, производства та управління.
На стадії структурного проектування визначаються склад і взаємозв'язку основних компонентів виробничого процесу.
На стадії організаційно-економічного проектування об'єднуються технічні та організаційні рішення, намічаються шляхи реалізації принципів колективного підряду та самоврядування в автономних бригадах. Другим напрямком розвитку форм організації виробництва є перехід на складання складних агрегатів стендовим методом, відмова від конвеєрного складання за рахунок організації мініпотока. Вперше міні-потік був впроваджений шведської автомобільної фірмою Вольво raquo ;.
Іншим рішенням організації поточного виробництва є збереження конвеєрної системи з включенням до неї і підготовчих операцій. У такому випадку збирачі за власним розсудом працюють то на основних, то на підготовчих операціях. Зазначені підходи у розвитку потокової форми організації виробництва не тільки забезпечують зростання продуктивності праці і підвищення якості, а й дають збирачам почуття задоволення від роботи, виключають монотонність праці.
Методи організації виробництва являють собою сукупність способів, прийомів і правил раціонального поєднання основних елементів виробничого процесу в просторі і в часі на стадіях функціонування, проектування та вдосконалення організації виробництва. [9]
Метод організації індивідуального виробництва використовується в умовах одиничного випуску продукції або її виробництва малими серіями і припускає: відсутність спеціалізації на робочих місцях; застосування широкоуниверсальні обладнання, розташування його групами за функціональним призначенням; послідовне переміщення деталей з операції на операцію партіями. Умови обслуговування робочих місць відрізняються тим, що робітники майже постійно користуються одним набором інструментів і невеликою кількістю універсальних пристосувань, потрібно лише періодична заміна затупившегося чи зношеного інструменту. На противагу цьому підвезення деталей до робочих місць і оправлення деталей при видачі нової і прийманні закінченої роботи відбуваються кілька разів протягом зміни. Тому виникає необхідність в гнучкій організації транспортного обслуговування робочих місць.
Таким чином, виробничий процес організовується в залежності від виду продукції. У наступному параграфі розглянемо організацію виробництва хлібобулочних виробів.
. 2 Сутність організації виробництва хлібобулочних виробів і показники його ефективності
Підприємство в ринковій економіці виступає на різних ринках: виробничих ресурсів і готової продукції; орієнтується на локальний, національний або навіть міжнародний ринок. Підприємство в ринковому механізмі виступає агентом попиту і агентом пропозиції, пропонує свої ціни споживачам і постачальникам і одночасно враховує склався на ринку рівень цін, реалізує свої інтереси та пропозиції і враховує (у тій чи іншій мірі) пропозиції інших ринкових агентів, будує свою ринкову стратегію і тактику у відповідності з існуючим типом ринкової стр...
