Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые проекты » Основи організації підприємств громадського харчування

Реферат Основи організації підприємств громадського харчування





підготовки їх до споживання і відпустки споживачам, що забезпечує збереження товарно-матеріальних цінностей, що дозволяє накопичувати необхідні запаси. Основне призначення складу - концентрація запасів, їх зберігання, забезпечення безперебійного і ритмічного постачання споживачів відповідно до замовлень.

Налагоджена і чітке функціонування системи складського господарства (ССХ) є умовою ритмічної роботи дільниць і цехів, ефективного використання оборотних і основних фондів.

Головна мета ССХ - забезпечення збереження і видачі основних і допоміжних цехах і ділянкам потрібних їм видів звертаються у виробництві матеріальних ресурсів відповідно до затверджених виробничими програмами. Критеріями досягнення цієї мети є: зниження до мінімуму витрат на якісний і кількісний прийом, зберігання та підготовку до споживання матеріальних ресурсів; повне, своєчасне і комплексне постачання підрозділів основного і допоміжного виробництва потреб їм матеріальними ресурсами.

Основними завданнями складського господарства є:

) безперебійне забезпечення виробництва відповідними матеріальними ресурсами;

) забезпечення збереження матеріальних ресурсів;

) максимальне зменшення витрат, пов'язаних із здійсненням складських операцій.

) відвантаження готової продукції.

Структура складського господарства залежить від специфіки виробничого процесу, типу виробництва та обсягу випуску продукції.

Складське господарство підприємства виконує наступні функції:

планування робіт;

приймання і збереження матеріальних цінностей;

організація належного зберігання (створення умов для виключення ушкоджень псування; підтримання необхідної температури, вологості);

підготовка їх до видачі у виробництво;

постійний контроль та оперативний облік руху матеріалів у місцях зберігання.

Складський облік здійснюється в натуральному (кількісно-сортовому) вираженні за допомогою спеціальних прибутково-видаткових карток. За допомогою даних цього обліку виявляються і мобілізуються залежалися і непотрібні матеріальні цінності, ліквідуються наднормативні запаси. Надходження і відпуск матеріалів зі складів підприємства оформляється в первинних документах (прибуткових ордерах, товарно-транспортних накладних, лімітно-забірних картах, вимогах-накладних).

Функції ССХ:

своєчасне забезпечення виробничого процесу матеріалами, комплектуючими виробами і т.д .; створення умов, що запобігають розкрадання матеріальних цінностей;

суворе дотримання протипожежних заходів безпеки;

комплектування готової продукції, її консервація, підготовка відвантажувальної документації і відвантаження;

організація обліку руху запасів та їх регулювання;

розробка та впровадження заходів щодо вдосконалення складського господарства.

Для виконанийия цих функцій ССХ розташовує:

трудовими, матеріальними і технічними ресурсами;

математичного та програмного забезпечення;

інформаційним забезпеченням - планово-облікова документація для планування, обліку та звіту про рух матеріальних ресурсів.

Організація складського господарства надає прямий вплив на результати виробничо-господарської діяльності підприємства, оскільки забезпечує безперебійність роботи основного виробництва і своєчасну подачу готової продукції споживачеві. У свою чергу ефективність складського господарства залежить насамперед від складських приміщень. Високомеханізовані склади дозволяють добиватися високої організації їх роботи.

Класифікація складських приміщень здійснюється за рядом ознак.

. Залежно від роду збережених цінностей розрізняють наступні внутрішньозаводські склади:

) матеріальні,

) інструментів,

) обладнання і запасних частин,

) готової продукції.

. За роллю в процесі виробництва і підпорядкованості склади поділяються на:

) постачальницькі - підлеглі відділу матеріально-технічного забезпечення (склади сировини, палива);

) виробничі - підпорядковані виробничому відділу підприємства і призначені для зберігання напівфабрикатів власного виробництва;

) збутові - підлеглі відділу збуту, що зберігають готову продукцію, що підлягає відправці споживачеві;

) господарські, призначені для зберігання господар...


Назад | сторінка 7 з 8 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Забезпечення збереження товарно-матеріальних цінностей в магазині
  • Реферат на тему: Автоматизація процесу бухгалтерського обліку товарно-матеріальних цінностей
  • Реферат на тему: Розробка бази даних для автоматизації обліку товарно-матеріальних цінностей
  • Реферат на тему: Організація та вдосконалення складського господарства оптового підприємства ...
  • Реферат на тему: Організація обліку надходження матеріальних цінностей і розрахунків з поста ...