ься і цьому випадку незавершеним. Цей недолік не виключає розроблювальні в останні роки нові способи виробництва молочного цукру, такі, як спосіб Л.П. Фіалкова [6] із застосуванням порогової центрифуги і спосіб, заснований на гідролізі білків протеолітичними ферментами.
За своїм складом ці проміжні продукти є цінною сировиною для подальшої промислової переробки.
Частина меляси і сироваткових білків (альбуміну молока), які немає можливості переробити на ССК, використовуються для вироблення рідкого сироваткового концентрату - ЖБК [8].
Основні техніко-економічні показники потокової лінії виробництва ССК
Кількість агрегатів СДА - 250, шт.2Проізводітельность по готовому концентрату, кг/час34Расход пари, кг/час200води, м 3/суткі9,5Давленіе пара, МПа0,4Общая потужність встановлених електродвигунів, квт33,6Занімаемая площа, м 25 лютого
Фізична економічна ефективність виробництва ССК та ЖБК ми Олександрівському МСЗ характеризується наступними даними.
ССКЖСКСебестоімость 1 т, руб.253,614,4Прібиль на 1 т, руб.96,410,6Рентабельность продукції,% 38,873,6
Фенологічний експеримент з обміну речовин, використанню азоту, кальцію і фосфору, проведений на тлі науково-господарського досвіду, показав, що перевариваемость поживних речовин була значно вищою у тварин, які отримували гранули з додаванням ССК [9].
Висновок
Виходячи з усього вищесказаного, можна засумніватися у важливості розглянутої проблеми, - вторинні молочні продукти знаходять застосування в різноманітних галузях господарства, але найбільш затребувані вони в сільському господарстві. Для забезпечення сільського господарства додатковими ресурсами дешевих високобілкових вітамінізованих кормів з відходів молочної промисловості необхідно вирішити наступні завдання: удосконалити технологічні процеси основного виробництва з метою отримання відходів у вигляді якісних кормів з повним збереженням їх поживної цінності при тривалому зберіганні; організувати комплексну переробку багатьох відходів з повним їх використанням для одержання білково-вітамінних кормів, білкових препаратів та інших відходів; освоїти дослідно-промислові установки для отримання дріжджовий сироватки й удосконалювати технологію виробництва з метою підвищення кормової цінності біомаси і зниження собівартості продукту; відпрацювати технологію, обладнання та широко впровадити спосіб вирощування на сироватці рідких кормових дріжджів, досліджувати і уточнити метод приготування із сироватки біологічних препаратів і виявити ефективність їх застосування для силосування кормів і стимулювання зростання тварин; удосконалювати технологію переробки сироватки на харчові та кормові продукти і ін. Таким чином, раціональне використання вторинних молочних продуктів передбачає комплексний підхід.
Вважаю, що проблема, поставлена ??в курсовій роботі - розгляд основних напрямків розробки безвідходних технологій при переробці відходів молочної промисловості в цілому розкрита.
Література
1. Промислова переробка вторинної молочної сировини/А.Г. Храмцов, К.К. Полянський, С.В. Василисин, П.Г. Нестеренко.- Воронеж: Изд-во ВДУ, 1986.
. Храмцов А.Г. Молочний цукор. М., Харчова промисловість raquo ;, тисячі дев'ятсот сімдесят дві
. Фіалков А.Н. Теоретичні та експериментальні дослідження з метою комплексного вирішення проблеми раціонального використання складових частин молока. Автореф. дисс. на соіск. уч. степ. докт. наук. М., 1974
. Босов В.М., Жилін Н.М., Нестеренко П.Г., Казьміна В.Д. Технологія виробництва сухого сироваткового концентрату (ССК) на корм худобі. Інф. листок № 321 - 76 Ставроп. ЦНТІ, 1976
. Жилін Н.М., Босов В.М., Нестеренко П.Г., Москаленко В.М., Волосевич Б.І. Технологія виробництва рідкого сироваткового концентрату (ЖБК) на корм худобі. Інф. листок № 506 - 76 Ставроп. ЦНТІ, 1976
. Нестеренко П.Г., Храмцов А.Г., Вісілісін С.В., Ширяєва Т.К., Жилін Н.М. І ін. Комплексне використання проміжних продуктів виробництва молочного цукру на кормові концентрати/Праці ВНІІМСП/Вип.26. Ярославль, 1978
