Установа освіти «Білоруський державний ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»
Факультет ТОВ
Кафедра Фізико-хімічних методів сертифікації продукції
Спеціальність 1-54 +01 03 «Фізико-хімічні методи та прилади контролю якості продукції»
Спеціалізація 1-54 1 березня +02 Сертифікація продовольчих товарів
Курсова робота
з дисципліни «Технічне нормування і стандартизація»
Тема Розробка проекту технічних умов з виробництва сухої молочної сироватки
Виконавець
студент 4 курсу 13 групи ________________ Артюкевіч В. И.
Керівник
асистент кафедри ФХМСП ________________ Никитенко А.Н.
Керівник _________ Никитенко А.Н
Мінськ +2014
РЕФЕРАТ
Курсова робота містить сторінок 29, таблиць 8, літературних джерел 10, додаток 1.
сироватка молочна суха, ТЕХНІЧНІ УМОВИ, ВИМОГИ, МЕТОДИ КОНТРОЛЮ, ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ, ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
Метою даної курсової роботи є розробка проекту технічних умов, які містять технічні вимоги до даної продукції, вимоги безпеки, вимоги охорони навколишнього середовища, правила приймання, методи контролю при виробництві сирків сирних глазурованих, транспортування та умови зберігання, гарантії виробника, додаток, лист реєстрації змін ТУ РБ.
У результаті даної роботи були розроблені технічні умови на сироватку молочну суху за допомогою нормативних документів, затверджених у встановленому порядку.
Зміст
Введення
. Основна частина
.1 Характеристика розглянутої продукції
.2 Необхідність розробки технічних умов
.3 Аналіз показників якості сироватки
.4 Розробка проекту технічних умов
Висновок
Список використаної літератури
Додаток А
Введення
ухаючи молочна сироватка - продукт, отриманий в результаті висушування сирною, підсирної або казеїновій сироваток, які в свою чергу є побічним продуктом переробки молока. Сироватка виробляється з сировини, що не піддалося генетичним змінам.
Cухая молочна сироватка виробляється шляхом видалення значної частки вологи зі свіжої сироватки, одержуваної при виробництві сичужного сиру. Пастеризується без додавання консервантів. За винятком вологи, всі інші компоненти сирої сироватки зберігаються в колишньому співвідношенні. Останнім часом продукт стає все більш популярний.
Технічні умови - технічний нормативний правовий акт, розроблений в процесі стандартизації, затверджений юридичною особою або індивідуальним підприємцем і містить технічні вимоги до конкретного типу, марці, моделі, виду реалізованої ними продукції або наданої послуги, включаючи правила приймання і методи контролю.
Розробка ТУ виконується самим виробником, розробником або купуються у держателя першотвору вже існуючих ТУ. Після погодження, затвердження ТУ та реєстрації каталожного листа, власник може визначатися з умовами доступу до них, передавати їх, захищати від незаконного використання і продавати право на використання іншим організаціям. Власник ТУ - особа, яка затвердила їх (підпис має перебувати в правому верхньому куті титульного аркуша ТУ), він же є власником оригіналу ТУ і має одноосібне право вносити до них зміни. Законодавство, надавши суб'єктам господарювання право самостійно затверджувати ТУ, держава залишила за собою право встановлювати процедуру розробки ТУ і контролювати її дотримання. Зокрема, була введена вимога про узгодження ТУ з республіканськими органами державного управління, а також державна реєстрація ТУ, що зберегло можливість впливати на питання безпеки продукції і забезпечувати захист споживачів.
Для забезпечення відповідності ТУ сучасному науково-технологічного рівня та чинним регламентам, було встановлено обмеження терміну дії ТУ строком на 5 років, а також процедури перевірки і продовження терміну їх дії. Для фіксації змін використовують лист реєстрації змін ТУ BY.
1. Основна частина
1.1 Характеристика сухої молочної сироватки
Молочна сироватка - це побічний продукт, який залишається при виробництві сиру і сиру. Вона зберігає масу корисних властивостей і вживається як у побуті, так і в якості сировини для різних галузей харчової промисловості. Оскільки зберігання цього продукту пов'язане з...
