ий кислотністю". br/>
Кров
Значення рН крові
рН крові одна з найжорсткіших фізіологічних констант організму. У нормі цей показник може змінюватися в межах 7,3 б - 7,42. p> Зрушення цього показника хоча б на 0,1 може привести до важкої патології. p> При зсуві рН крові на 0,2 розвивається коматозний стан, на 0,3 - людина гине. p> Після виконання роботи субмаксимальної потужності у висококваліфікованих спортсменів ph крові може знизитися до 7.0, тобто кров з слаболужною перетворюється на нейтральну (!). p> Якщо здоровому нетренованому людині перелити таку кров, це викличе його смерть. Організм же спортсменів натренований витримувати таку ступінь закислення крові і навіть виконувати інтенсивну роботу в цих умовах. p> Деякими авторами отримані дані про зниження ph крові у висококваліфікованих спортсменів до 6.9 і навіть нижче, тобто реакція крові стає замість лужному - кислої (!). Правда, недовіра до цих даних дуже велике, і в підручниках вони не завжди наводяться. Якщо таку кров ввести здоровому нетренованому людині, це неминуче викличе денатурацію білків і, як наслідок, смерть організму
Однією з важливих причин, що дозволяють спортсменам витримувати надзвичайно високий ступінь закислення крові, є поява у них видозмінених білків (ізомерів звичайних білків), що мають дещо інші фізико-хімічні властивості. У Зокрема, ці ізомери-білки не руйнуються в умовах зниження ph. p> Зниження ph крові змінює властивості білків і є загрозою їх руйнування. Саме тому в організмі людини існують потужні механізми підтримки ph крові на строго певному рівні. Ці механізми називаються буферними системами крові.
Однак швидкість утворення кислот при роботі субмаксимальної потужності настільки висока, що буфферние системи крові не встигають нейтраліровать закислення. Тому закислення крові має місце, і це закислення дуже велике. p> У спортсменів високого класу (майстри спорту і вище) закислення крові, що виникає внаслідок виконання роботи субмаксимальної потужності на відповідальних змаганнях, може бути несумісне з життям. Організм неспортсменов або спортсменів молодших і середніх розрядів не здатен витримати роботу, що приводить до смерті в результаті закислення крові.
Кістки
У 1968 р. в В«ЛанцетіВ» з'явилася стаття, в якій стверджувалося, що люди, прихильні дієті, при якій виробляється занадто багато кислоти, піддають ризику свої кістки. Справа в тому, що в організмі зазвичай підтримується рівень кислотності близько 7,4. Нирки позбавляються від надлишку кислоти, видаляючи її з сечею, коли pH зменшується до 7,38, організм, щоб нейтралізувати зайву кислоту, витягує з кісток і м'язів карбонати, фосфати і амоній. Таким чином, кістки не тільки представляють собою каркас, що не дозволяє нам розпливатися як медуза, але і є свого роду складом мінералів, що нейтралізують кислоту. Два професори з Гарварду підрахували, що дієта, в якій кислоти стільки, що потрібно 60 мілілітрів бікарбонат...
