ті в продуктах харчування диференційовано за групами продуктів; згідно СанПіН 2.3.2.560-96 в продовольчій сировині та харчових продуктах не допускається наявність ртутєорганічних пестицидів.
Зважаючи того, що метилртуть, широко поширена в навколишньому середовищі, має кумулятивними властивостями, ФАО і ВООЗ встановили граничне щотижневе надходження в організм ртуті. На рівні 300 мкг, з них у вигляді метилірованої - не більше 200 мкг у перерахунку на ртуть. У 2003 р. за результатами вивчення Впливи метилртути на плід показник її тижневого надходження був знижений до 1,6 мкг/кг маси тіла. ФАО/ВООЗ рекомендують допустимий вміст ртуті в рибі на рівні не більше 0,5 мг/кг сирої маси. Агентством з навколишнього середовища США на підставі багаторічного вивчення характеру харчування матерів під час вагітності, результатів визначення вмісту ртуті в крові пуповини, у волоссі матерів під час народження дитини і у волоссі дітей різних віків, а також встановлення психоневрологічного статусу дітей рекомендована допустима гранична доза метилртути 0,1 мкг/кг маси тіла.
У Швеції, де риба - невід'ємний компонент харчового раціону населення, розроблені норми споживання прісноводної хижої риби, в організмі якої накопичується надходить по трофічного ланцюга метилртуть. Жінкам дітородного віку взагалі не рекомендується вживати таку рибу.
Ртуть у атмосферному повітрі присутній переважно в газоподібному формі. Фонове вміст її в повітрі в нашій країні не перевищує 0,05 мкг/м 3 , а в основному - нижче 0,02 мкг/м 3 . У повітрі промислових районів концентрація ртуті значно вище. Дальність розповсюдження її в атмосферному повітрі від джерел забруднення визначають за вмістом ртуті в опадах. Механізм вимивання її дощем з атмосфери пов'язаний з розчиненням сполук ртуті та з вимиванням її зважених часток. У результаті випадання ртуті на поверхню землі формуються антропогенні аномалії в грунті і сніговому покриві.
У грунті накопичення ртуті визначається рівнем вмісту органічного вуглецю і сірки. Природний вміст ртуті в грунті, успадковане від материнської породи, коливається в межах від 0,02 до 0,3 мг/кг, складаючи в середньому 0,06 мкг/кг, і залежить від типу грунтів. У містах концентрація ртуті в грунті кілька вище, що пов'язано з наявністю великої кількості різних викидів.
У воді ртуть може перебувати в органічному і неорганічний стані. Основний джерело ртуті в питній воді - вододжерела, забруднені стічними водами, наприклад, від хлорщелочного виробництва, далі атмосфера і, нарешті, реагенти, використовувані при водопідготовці. Не виключено також пряме забруднення колодязів з колодязних насосів. ГДК ртуті у воді вододжерел по санітарно-токсикологічному показником становить 0,5 мкг/л. Неорганічна ртуть у навколишньому середовищі може перетворюватися на металоорганічні сполуки, в тому числі у високотоксичну метилірованої ртуть. Вона утворюється в результаті біологічних процесів у водно...
