складі грібів виявлено ВСІ макро-і Мікроелементи, необхідні для організму людини. Багатая грібів мают тонізуючу, кровотворних, бактерицидну, протипухлинну, антіалергічну та антірадіоактівну дію. У плодових тілах грібів містяться лікарські Речовини, что уповільнюють Розвиток атеросклерозу й діабету, зміцнюють імунну систему, поліпшують діяльність шлунково-кишково тракту. У білоруськіх лісах зустрічається близьким 200 Видів їстівніх грібів, альо традіційно Використовують НЕ больше 35 Видів. [2]
У зв'язку з аварією на ЧАЕС у консульство ЗМІ ГОСТР постала проблема В«бруднихВ» грібів. Даже на відносно чистих грунтах при щільності забруднення 1-2 Кі/км2 більшість їстівніх грібів здатні концентруваті радіонукліді в кількостях, что перевіщують норми РДУ-99 (В«Республіканські Допустимі Рівні вмісту радіонуклідів цезію-137 та стронцію-90 у харчових продуктах та пітній воді В»). [12]
хочай в добовому раціоні споживання грібів невелика, но з-за високого вмісту радіонуклідів смороду значущі у формуванні дозуюч внутрішнього опромінення. Так, для населеного пункту, розташованого Поблизу лісу, внесок грібів поряд з іншімі продуктами харчування становіть 65%. Через Небезпека Збільшення дозових навантаженості при спожіванні Населенню грібів, ОБСЯГИ їх заготівель однозначно скоротівся.
Відомо, что Основним мінеральнім елементом у складі золі грібів (пріблізно 50%) є калій - аналог цезію-137. Таким чином, в силу своих біологічніх особливая гриби добро поглінають цезій-137 и за Накопичувальний здібності однозначно перевершують Другие компоненти лісу. Наприклад, вміст цезію-137 в грибах у 20 разів и больше Вище, чем у грунті и в тісячі разів перевіщує вміст цезію-137 в деревіні. За відношенню до стронцію-90 гриби мают НИЗЬКИХ накопічувальної здатністю: інтенсівність переходу стронцію-90 з грунту в гриби в 90-400 разів нижчих, чем цезію-137.
Вміст радіонуклідів у грибах візначається багатьма факторами: видові пріналежністю грібів, щільністю радіоактівніх віпадінь и формами їх знаходження, властівостямі грунту та особливая водного режиму, погодними та іншімі умів віростання. [9]
Проведені багаторічні спостереження дозволили з великим ступенів надійності розділіті гриби по їх накопічувальної здібності. Взявши за основу коефіцієнт переходу (КП), Який візначається відношенням вмісту цезію-137 в грибах (Бк/кг) до щільності забруднення грунту (КБк/м2) віділяють Чотири групи грібів:
1. слабконакопічуючі (КП менше 5);
2. середньонакопічуючіе (КП дорівнює 5-20);
3. сільнонакопічуючі (КП дорівнює 20-50);
4. акумулятори (КП больше 50). [8]
Наявні Відмінності в накопіченні цезію-137 обумовлені пріналежністю грібів до різніх екологічних груп. Мінімальна Накопичення радіонуклідів властіво для грунтових сапрофітів (гриб зонтичний, Дощовик перлову) i ксілофітів-паразітів (опеньок Осінній). Максимально Накопичення радіонуклідів характерно для мікорізоутворюючіх (гриб польсь...
