родну освітленість приміщень. Забороняється примушувати вікна обладнанням, тарою, замінювати скла фанерою і т.п.
На підприємствах громадського харчування погане освітлення виробничих приміщень призводить до зниження гостроти зору, і, як наслідок, якості та безпеки готуються страв. Погіршення зорової функції, швидка стомлюваність працівників може стати причиною виробничих травм. Для зорової роботи має значення рівень освітленості робочої поверхні, а також яскравість, контрастність, блескость та інші якісні показники освітлення.
Освітлення може бути природним, штучним і комбінованим. На підприємствах громадського харчування у всіх виробничих, складських, санітарно-побутових та адміністративно-господарських приміщеннях природне і штучне освітлення має відповідати санітарним правилам.
Природне освітлення за рахунок сонячного світла має більша гігієнічне та фізіологічне значення. Загальне самопочуття працівників, продуктивність їх праці і якість роботи при природному висвітленні вище ніж при штучному. У приміщеннях з постійним перебування людей має бути природне освітлення.
Гігієнічні вимоги до природного освітлення
На підприємствах громадського харчування повинно максимально використовуватися природне освітлення. Воно обов'язково передбачається в залах, гарячому, холодному, кондитерському і заготівельних цехах, в адміністративно-побутових приміщеннях.
У коморах, хліборізці, вестибюлях, гардеробних, душових, білизняних, туалетах і коридорах допускається освітлення другим світлом (через скляні перегородки суміжних приміщень) або тільки штучним. Допускається освітлення другим світлом і в невеликих мийних відділеннях.
Природне освітлення може бути бічним (через вікна), Верхнім (через світлові прорізи в даху і ліхтарі в стелі) і комбінованим. Природна освітленість приміщень коливається в широких межах і залежить від світлового клімату місцевості, орієнтації вікон по сторонах світу, від пори року, метеорологічних умов. При південній орієнтації інтенсивність сонячної радіації всередині приміщення становить 25% від зовнішньої.
Гігієнічні вимоги до штучного освітлення
Штучне освітлення має бути достатнім, рівномірним, без блескості і тіней. Воно може бути загальним, місцевим і комбінованим. На підприємствах громадського харчування, як правило, застосовується загальне освітлення виробничих приміщень, яке повинно забезпечувати рівномірну освітленість всього приміщення, а для кращої освітленості робочих місць - загальне локалізоване освітлення з розподілом світлового потоку. На роздачі, в кондитерських цехах, в адміністративних приміщеннях найбільш раціонально використовувати комбіноване освітлення, поєднує спільне з місцевим. Застосовувати тільки місцеве освітлення не допускається. p> В якості джерел світла використовуються в основному люмінесцентні лампи або лампи розжарювання. Перевагу слід віддавати люмінесцентним лампам.
Люмінесцентні лампи дають світ...
