лектричний захист заземлення або занулення та наявність гумових килимків. p align="justify"> Переконатися в справності обладнання, його кріплення та наявність огорож. Перевірити правильність складання, санітарний стан і роботу холостого ходу. p align="justify"> При роботі на машинах періодичної дії не допускати завантаження машини більше встановленої норми, що призводить до псування машини і оброблюваної продукції. Недовантаження машини призводить до зниження її продуктивності. При роботі машини категорично забороняється додавати продукцію або підштовхувати її руками. При виконанні даних робіт обов'язково потрібно відключити машину. Після закінчення роботи машину відключають, розбирають, промивають і висушують. Зовнішні частини машини протирають спочатку вологою, а потім сухою тканиною. Деталі машин, які піддаються тертю і пошкоджені корозією місця, змащують несолоним харчовим жиром. p align="justify"> Контроль вимірювальних приладів, періодичне технічне обслуговування та планово-попереджувальний ремонт машин, обладнання та приладів проводяться працівниками ремонтно-монтажної дільниці на договірних засадах.
Кожна відремонтована або знову встановлена ​​машина перед здачею в експлуатацію, повинна пройти відповідне випробування із складанням акта.
На кожній машині повинна бути встановлена ​​бирка, яку мають дані машини, і хто персонально з працівників їдальні за нею закріплений для обслуговування.
У неробочий час машини повинні бути відключені від електромережі.
На підприємстві громадського харчування мають право працювати особи:
пройшли навчання і здали інструктаж з техніки безпеки і безпечним прийомам при роботі з обладнанням;
досягли 18 років віку;
пройшли медичний огляд не рідше 4 разів на рік;
прийняті згідно наказу по підприємству та закріплені за даним обладнанням;
мають диплом або атестат на право працювати за спеціальністю на підприємствах громадського харчування.
Склад і розташування приміщень для приготування млинців з м'ясним фаршем
Виробничі приміщення повинні розміщуватися по ходу технологічного процесу, щоб виключити зустрічні потоки сировини, що надходить, напівфабрикатів і готової продукції. Так, заготівельні цехи повинні розташовуватися ближче до складських приміщень, але в той же час мати зручний зв'язок з доготовочні цехами. p align="justify"> Виробничі приміщення повинні розташовуватися в наземних поверхах і орієнтуватися на північ і північний - захід. Склад і площа виробничих приміщень визначаються Будівельними нормами і правилами проектування залежно від типу і потужності підприємств. p align="justify"> Овочевий цех розміщується поряд з овочевою камерою, щоб транспортується сиров...
