егідроаскорбінову. І фенолоксідаза і аскорбінатоксідаза є ферментами, до складу яких входить білок, що містить мідь. p align="justify"> Як видно зі сказаного, відщеплення від субстрату при диханні водень завжди окислюється в воду. Поряд з утворенням води повне окислення вуглеводів в процесі дихання характеризується утворенням вуглекислого газу, який тут також є кінцевим продуктом всіх реакцій. У більшості цих реакцій безпосередню участь беруть моносахариди, в основному глюкоза. Решта гексози (фруктоза, галактоза) у клітинах легко перетворюються на глюкозу. Полісахариди само є запасним матеріалом, який у міру використання моносахаридів забезпечує їх доставку, що здійснюється в організмах шляхом їх фосфороліза під дією фосфорілази, яка відноситься до групи глюкозілтрансфераз. Це перетворення аналогічно гідролізу, але роль води відіграє фосфорна кислота. В якості постачальника фосфорної кислоти служить АТФ, який сам перетворюється на АДФ. p align="justify"> Піровиноградна кислота є першою ланкою подальшого ряду реакцій аеробного окислення, що приводить до повного окислювання вуглеводів до вуглекислого газу і води. Послідовне перетворення піровиноградної кислоти, що отримало назву циклу трикарбонових і дикарбонових кислот, каталізується складною системою ферментів і призводить в результаті аеробного окислення до повному розщепленню цієї кислоти на вуглекислий газ і воду. p align="justify"> щавелевоуксусной кислота регенерується і знову вступає в реакцію конденсації з ацетил-коферментом А. Весь цикл перетворення оцтової кислоти, що утворюється в результаті окислювального декарбоксилювання піровиноградної кислоти, поновлюється.
До цього слід додати, що в процесі анаеробного розщеплення з однієї молекули глюкози утворюються дві молекули піровиноградної кислоти і при окисленні кожної молекули фосфогліцерінового альдегіду в фосфогліцеріновую кислоту віднімаються два атоми водню, які окислюються киснем повітря з утворенням води.
Реакції перетворення глюкози, супроводяться межмолекулярними і внутрішньомолекулярними переміщеннями атомів водню і фосфатних груп, тобто гидрированием і дегидрированием, фосфорилюванням і дефосфорілірованіем. Ці сполучені процеси обумовлені перенесенням великих кількостей енергії, так як супроводжуються розривом фосфатних макроергічних зв'язків. p align="justify"> В процесі окислення органічних речовин електрони, отщепляя по два, переносяться на кисень не безпосередньо, а через ряд проміжних етапів, причому на кожному етапі звільняється деяка кількість енергії. Таких етапів перенесення електронів до кисню три. Звільняється при цьому енергія використовується для фосфорилювання АДФ з утворенням АТФ. При використанні одного атома кисню в реакції аеробного окислення фосфорилюються три молекули АДФ. При окисленні однієї молекули глюкози (180 г) необхідно 12 грам-атомів кисню, що супроводжується фосфорилюванням 12 * 3 = 36 молекул АДФ з утворенням 36 молекул АТФ, тобто ...
