гему є хлорофіл (зелений пігмент хлоропластів рослин); до складу його замість заліза входить магній; крім того, в молекулі хлорофілу містяться залишки ненасиченого одноатомного спирту фитола (С20Н39ОН) і метилового спирту. Окислення та відновлення цитохрому обумовлено зміною валентності заліза в його простетической групі; в окисленні стані залізо є тривалентним, але, приєднуючи електрони, воно відновлюється в двовалентне. Однак зміна валентності не супроводжується приєднанням або відщепленням протонів (іонів водню). Цитохроми є переносниками тільки електронів. Цитохром забирає від водню електрон, ніж перетворює атом водню в іон водню (Н +). Відібраний ж електрон переноситься до тривалентного заліза окисленого цитохрому, який перетворюється у відновлений цитохром, а залізо при цьому стає двовалентним. Цитохромними система, що передає електрони кисню повітря, складається з декількох ланок, звичайно трьох цитохромів, передавальних електрони один іншому, і цитохромоксидази, передавальної електрони, отримані від третьої ланки системи, безпосередньо кисню. Кожен атом кисню може прийняти два електрони, причому набуває здатність приєднувати два іона водню, в результаті чого утворюється молекула води, яка є одним з кінцевих продуктів окислення органічних речовин. p align="justify"> Зазначені вище процеси окислення органічних речовин є найбільш важливими в диханні клітин живого організму. Однак при окисленні багатьох субстратів дихання шлях проходження протонів і електронів значно скорочується і зводиться до безпосереднього переносу водневих електронів на кисень без проміжних передавачів. Такий шлях окислення органічних речовин каталізується аеробними дегідрогеназ, інакше званими оксидазами. Кінцевим продуктом окислення в даному випадку є не вода, а перекис водню. Перекис водню, що утворюється при дії оксидаз, має отруйними властивостями і в живих організмах повинна негайно після утворення руйнуватися, інакше життєдіяльність клітин може бути порушена і навіть пригнічена повністю. Під дією каталази перекис водню розкладається на воду і кисень. Каталаза є складним білком і належить до групи хромопротеїдів; простетическая частина її ідентична окисленого гему і містить у своїй молекулі залізо (0,09%). Вона володіє дуже сильною активністю: 1 молекула каталази здатна розкласти протягом 1 з більш 50000 молекул перекису водню, що дуже важливо у зв'язку з великою токсичністю останньої. Інший шлях знешкодження перекису водню каталізується дією пероксидази. Цей фермент, вступаючи в комплексне з'єднання з перекисом водню, активує її, чим сприяє з'єднанню її з воднем, який відщеплюється від окисляемого субстрату. За своїм хімічним будовою пероксидаза близька до каталази - це хромопротеїд, простетичної група якого містить залізо. В основному цей фермент знаходиться в клітинах і тканинах рослин. До цієї ж групи аеробних дегідрогеназ слід віднести фенолоксідазу Палладіна і аскорбінатоксідазу, яка в рослинах перетворює аскорбінову кислоту в д...
