маса, кг
в кінці періоду
490
430
570
472
600
503
662
560
Валовий приріст, кг / гол
450
392
528
432
556
463
617
519
Середньодобовий приріст, г
1232
1074
1100
900
1030
857
857
721
Загальні витрати, руб.
36144
34550
47573
42508
52264
50004
61391
59389
Собівартість 1 ц приросту, руб.
80,32
88,14
92,10
98,40
94,00
108,11
99,50
114,43
Хімічний склад м'яса від піддослідних бичків різного віку
Собівартість вирощування піддослідних тварин
Найбільшим вмістом м'якоті і меншим маси кісток, хрящів і сухожиль відрізняються помісні тварини. Так, в 18-місячному віці маса м'якоті помісних тварин була на 42% вище, ніж у чистопородних; маса кісток - на 12% в 12месячний віці.
Індекс м ясності більше у помісних бичків і склав від 4,3 до 5,1, а у їхніх аналогів чорно-рябої породи - 3,4-3,8 або на 26-34% менше.
У помісних тварин індекс м ясності був найвищим і склав 4,9-5,1 кг, що вказує на високий ступінь зрілості тварин. Дані про хімічний склад м'якоті представлені в табл. 3.
Хімічний аналіз м'яса піддослідних бичків показав, що найбільший вміст протеїну 1921% і жиру 11-16% у натуральному продукті у помісних тварин. Дослідження хімічного складу середніх проб м'яса показали, що м'ясо помісних тварин містить менше вологи і більше сухої речовини, що свідчить про більш високоякісної яловичині від помісних тварин. М'ясо помесной відрізнялося більшою енергетичною цінністю - 0,5-0,8 МДж на 1 кг м'якоті - за рахунок підвищеного вмісту жиру і протеїну.
Нами була розрахована економічна ефективність проведеного схрещування і встановлено, що помісний молодняк відрізнявся більш ви...
