рки, флакони), нові поліетиленові пакети, стерильну пергаментний папір, ретельно закупорюють і упаковують.
Проби можна брати в стерильні одноразові ємності, склянки або банки, прокип'ячені 15 хв. Обробка посуду дезінфікуючими засобами не допускається.
Кожну пробу постачають етикеткою з найменуванням матеріалу і джерела його отримання.
При напрямку проб продуктів додатково вказують, який з продуктів підозрюється в якості фактора ризику.
6.1 Підготовка до дослідження
При дослідженні харчових продуктів роблять наважку. Величина навішування визначається видом продукту, маса якого повинна відповідати величині нормативу на відсутність в ньому бактерій роду сальмонела. Найчастіше маса наважки становить 25 м.
Продукти щільної консистенції гомогенизируют або розтирають у ступці.
Рідкі продукти, що мають кислу реакцію (рН менше 4,5), перед посівом нейтралізують 10%-ним стерильним розчином бікарбонату натрію до слаболужної реакції (рН 7,0-7,4).
При дослідженні яєць шкаралупу обробляють спиртом і обпалюють, після чого яйця розбивають і відокремлюють жовток і білок у стерильний посуд, об'єднуючи окремо по п'ять жовтків і білків в одній пробі. Жовтки і білки гомогенизируют і використовують для посіву.
6.2 Методи виділення
Підготовлені проби продуктів харчування висівають у неселективних середу збагачення в співвідношенні 1:10.
Одночасно роблять посів матеріалу із зазначеної середовища до її інкубування на диференційно-діагностичні середовища. Переважно використовувати одну чашку з низько селективної середовищем і одну з високо селективної. Інкубують посіви при 37 о С протягом 18-24 годин (чашки з вісмут-сульфіт агаром - 48 годин).
Після інкубування посівів на неселективною середовищі збагачення проводиться посів матеріалу в два середовища селективного збагачення. При цьому повинна дотримуватися наступне співвідношення посівної дози і об'єму середовища збагачення. Для всіх зазначених середовищ збагачення воно складає 1 мл надосадової рідини на 10 мл середовища та інкубування 18-20 годину при 37 о С. Для середовища Мюллер-Кауфмана 1 мл надосадової рідини на 10 мл середовища инкубирование 18-20 год. при 41,5-42 о С (додаток 3,4).
При використанні середовища Раппапорт-Василіадіс вносити 0,1 мл з неселективною середовища збагачення (забуференной пептонною води) в 10 мл зазначеної середовища та інкубувати при 42 о С протягом 18-24 год.
Матеріал, що пройшов інкубацію на середовищах селективного збагачення, висівається на чашки Петрі з двома-трьома диференційно-діагностичними середовищами.
7. Ідентифікація сальмонел
Після 18-20 годинного інкубування чашок з диференційно-діагностичними середовищами (вісмут-сульфіт агар 48 год.) проводиться облік характеру росту з відбором 3-5 підозрілих колоній на одну із середовищ для первинної ідентифікації (Кліглера, Ресселя, Олькеницького) і на скошений поживний агар. У разі надзвичайної епідемічної ситуації культуру, що виросла на зазначених середовищах, використовують для подальшої постановки реакції аглютинації. Результати цієї реакції орієн...
