товними і вимагають підтвердження на етапі завершення біохімічної ідентифікації.
8. Культуральні властивості
Спільність морфології і ряду культуральних властивостей бактерій роду Salmonella не дозволяє типізувати їх за вказаними ознаками. Для цього крім морфології і культуральних властивостей вивчають ферментативні властивості і антигенну структуру, в окремих випадках ставлять біологічну пробу на лабораторних тварин.
Ферментатівниє властивості бактерій обумовлені набором ферментів, відображають певні умови харчування та обміну речовин, властиві даному виду мікроорганізмів у тих чи інших умовах зовнішнього середовища. Бактерії роду Salmonella характеризуються такими ферментативними властивості: не розріджують желатину, що не розкладають адоніта і не ферментують сахарозу; переважна більшість не розщеплює салицина і не розкладає лактозу, не утворює індолу, що не розщеплює сечовину, не дає реакції Фогес-Проскауера (реакція на ацетілметілкарбінол); ферментує (за невеликим винятком мальтозу, маніт, сорбіт, розщеплює глюкозу з утворенням газу (S. typhi, S. pullorum зазвичай не утворюють газу); дає позитивну реакцію з метиловим червоним, утилізує амоній і редукує нітрати; більшість з них продукує сірководень.
Для вивчення ферментативних властивостей бактерій роду Salmonella зазвичай використовують короткий кольоровий (строкатий) ряд, що складається з середовищ з глюкозою, манітом, арабінозою, дульцітом, рамнозою (середа Біттера); гліцерінофуксіновий бульйон (бульйон Штерна). Крім зазначених середовищ для диференціації серологічних типів сальмонел використовують також середовища з мальтозою, інозитом, трегалоза, ксилозою; лакмусовое молоко (зміна лакмусового молока при зростанні сальмонел дозволяє їх диференціювати по здатності утворювати кислоту або луг). Замість лакмусового можна використовувати знежирене молоко з індикатором бромтимоловим синім (1 мл 0,4%-ного розчину в 100 мл молока). Відоме значення для диференціації сальмонел має освіту сірководню культурою. Протеолі-тичні властивості досліджують шляхом посіву досліджуваної культури сальмонел на МТЖ і молоко.
Зважаючи подібності бактерій роду Salmonella з іншими мікроорганізмами родини Enterobacteriaceae виникає необхідність їх диференціації. В даний час в бактеріологічній практиці широко використовують щільні диференційно-діагностичні живильні середовища з лактозою (середовища Плоскирева, Ендо, Левіна). По здатності бактерій ферментувати лактозу сальмонели відрізняють від часто супутньої Е. сoli, тому при дослідженні матеріалу на сальмонели спочатку проводять висів на одну з диференційно-діагностичних середовищ. На цих середовищах Е. coli, ферментують лактозу з утворенням кислоти і зміною кольору індикатора, утворює колонії, що відрізняються за кольором від колоній сальмонел, що не ферментуючих лактозу. На середовищі Ендо бактерії Е. coli дають колонії червоного кольору, часто з металевим блиском, сальмонели - безбарвні або блідо-рожеві (пофарбовані в колір середовища); на середовищі Плоскирева Е. coli - колонії оранжево-червоного кольору, сальмонели - прозорі або ніжно-рожеві; на середовищі Левіна Є. - coli формують колонії чорного кольору, оточені обідком, сальмонели-прозорі, ніжно-рожеві або рожево-фіолетові. Для диференціації сальмонел і культурально східних штамів, а також бактерій роду Proteus і бактерій групи киш...
