обігають поворачивание полупоршней. Обидва полупоршня з'єднані шестерней- гайкою, усередині якої є права і ліва різьба. Шестерня-гайка нагвинчується на гвинти і полупоршней. Дана конструкція забезпечує механічне з'єднання полупоршней і за допомогою маховичка, черв'ячного вала, що входить в зачеплення з шестернею-гайкою дозволяє на ходу, при обертанні внутрішнього барабана, виробляти безпечно плавне регулювання обсягу мірного кишені, заповнюваного тестом, і, отже, маси шматка тіста.
При обертанні маховичка черв'ячного за годинниковою стрілкою обсяг заповнюваного кишені зменшується. при обертанні проти часової стрілки збільшується. Наріжний барабан з мірним кишенею має два вікна. Тісто, нагнітається шнеком, через верхнє вікно в зовнішньому барабані потрапляє в мірний кишеню циліндра, заповнюючи його. Поршень при цьому переміщається з верхнього крайнього положення в нижнє.
Внутрішній барабан з кишенею і поршнем повертається на 180 щодо зовнішнього барабана, при цьому поршень виявляється у верхньому положенні, а частина кишені, заповнена тестом, в нижньому положенні. Шнек продовжує нагнітач тісто і переміщує поршень в нижнє крайнє положення. Поршень виштовхує відміряний шматок тіста з кишені через нижнє вікно, відрізає його, і шматок тіста падає в одну з форм, що рухаються по транспортеру тістоділитель. Через верхнє вікно подається чергова порція тіста. Переривчасте обертання внутрішнього барабана ділильної головки забезпечується ділильним механізмом.
. 4 Ділильний механізм складається з зубчастого сектора і шестерні для попередження неспівпадання отвори мірного кишені ділильної головки з вікном зовнішнього барабана ділильний механізм забезпечений гальмівними дисками, замикаючими один одного.
. 5 Транспортер
Транспортер служить для точної своєчасної подачі порожніх форм під ділильну головку і прибирання форм, завантажених тестом, від тістоділитель. Форми, склеплені в секції з двох або трьох форм, подається на транспортер і, підхоплені движками робочої ланцюга, подаються точно під отвір ділильної головки тестодітеля. Завдяки механічної залежності руху ланцюга транспортера від обертання внутрішнього барабана головки ланцюг рухається тільки при обертанні внутрішнього барабана головки, ланцюг транспортера отримує періодичне рух від вала ділильної головки через приводний ланцюг.
. 6 Завод виробник залишає за собою право без відображення в паспорті вносити в конструкцію тістоділитель незначні зміни, не погіршують технічні характеристики і його товарний вигляд.
. Вказівки заходів безпеки
. 1 Не допускати до роботи на тестоделітелі осіб не проінструктованих з техніки безпеки і не пройшли спеціальну підготовку з технічного використання та обслуговування тістоділитель.
. 2 Електропроводку до тестоделітелі виробляти в металевих трубах, що захищають кабелі та проводи від пошкоджень і, отже, від ураження електричним струмом працюючих.
. 3 Тестоделитель повинен бути заземлений від болта з шайбою із зазначенням знака «ЗЕМЛЯ» позначеного на станині.
. 4 Робоче місце має бути освітлене відповідно до вимог правил безпеки та промислової санітарії харчових виробництв.
. Технічне обслуговування
. 1 Один раз на тиждень необхідно проводити огляд механічної та електричної частин тістоділитель. При цьому особливу увагу слід звертати на стан тертьових поверхонь, підтягнути кріплення, перевірити нагрів підшипників, стан контактів електричної апаратури, перевірити рівень масла в редукторі і ділильному механізмі, якщо треба долити олії.
. 2 Один раз на рік слід провести розбирання і ревізію підшипникових вузлів, передач і при необхідності замінити новими зношені деталі, а також змінити мастило редуктора, делительного механізму і підшипникових вузлів.
. 3 При припиненні роботи на тестоделітелі або тривалих зупинках: відключити живлення електромережі, ретельно очистити тестоделитель від тесту борошна і т.д. Перед початком роботи після тривалої зупинці тістоділитель, необхідно почистити машину.
. 4 Один раз на добу при одне або двозмінній роботі тістоділитель деталі, дотичні з тестом, очищати і змащувати рослинною олією.
Висновок
хлібобулочний піч ротаційний тісто
Проходження практики є важливим елементом при підготовці майбутнього фахівця. У період проходження виробничої практики на хлібозаводі я проробила наступну роботу:
· ознайомилася з підприємством, основними вузлами апаратури, обладнанням за допомогою якої вона обслуговуються;
· набула навичок складання, монтажу та обкатки і регулювання...
