ГОУ ВПО Санкт-Петербурзький Державний Університет
Низькотемпературних і Харчових Технологій
Кафедра «Техніка харчових виробництв і торгівлі»
Курсовий проект
з дисципліни «Розрахунок і конструювання»:
«Дослідження роботи тістоділитель« Suction Dough Divider SD - 180 »і визначення несправностей порушують його працездатність».
Виконав: Харчіна Д.В.
Прийняв: Корнієнко Ю. І.
Санкт-Петербург 2011рік
Зміст
Введення
. Технологічний розділ
. 1 Процеси, що проходять в робочих камерах тістоділитель
. 2 Точність роботи тістоділительні машин
. Технічний розділ
. 1 Класифікація
. 2 Правила експлуатації і техніка безпеки
. 3 Конструкція тістоділитель Suction Dough Divider SD - 180
. 4 Принцип роботи
. 5 Технічний опис тістоділитель
. 6 Характеристики тістоділитель SD - 180
. 7 Технічна специфікація
. Пружини
. 1 Гвинтові пружини
. 2 Матеріал пружин
. 3 Виготовлення пружин
. 4 Приймання та випробування пружин
. 5 Машини для випробування пружин
. 6 Класифікація допустимих напружень
. 7 Міцність пружин при напружених, циклічно змінюються в часі
. Розрахунковий розділ
Висновок
Список літератури
Введення
Метою кваліфікаційної роботи є дослідження роботи тістоділитель і модернізація вузлів, найбільш часто виходять з ладу, а саме пружини стиснення і підшипників. Рішенням стало зміна марки стали пружини, що призвело до збільшення запасу міцності пружини і, як наслідок, продовженню її терміну служби.
Наведено аналіз конструкцій дільника, виявлені слабкі ділянки і вузли тістоділитель «Suction Dough Divider SD - 180». На підставі аналізу виконаний міцнісний і перевірочний розрахунок пружини кривошипно-шатунного вузла машини.
Технологічна схема виробництва хлібобулочних виробів.
етап: Прийом, переміщення в складські приміщення і ємності і подальше зберігання всіх видів сировини. Як основного - борошна, води, солі, дріжджів, так і додаткового - цукру, жирових продуктів, яєць, патоки, родзинок і так далі. Муку доставляють і зберігають безтарним способом або в мішках. Площі складу повинні бути розраховані на 6-7 добовий запас борошна.
безтарного зберігання борошна дозволяє механізувати трудомісткі вантажно-розвантажувальні роботи, відмовитися від застосування мішків і знизити втрати борошна. При безтарного зберігання борошна її доставляють на хлібозавод автоборошновозах місткістю 15-25, або залізничними вагонами-борошновозами. При безтарного зберігання додаткову сировину доставляють спеціалізованим транспортом, сіль - автосамосвалами, цукровий розчин, дріжджове молоко, жири - в цистернах. При надходженні сировини в рідкому вигляді воно перекачується насосами в ємності для зберігання. Якщо сировина надходить в сухому вигляді, то воно розчиняється в спеціальних установках і зберігається в ємностях.
етап: Підготовка сировини до пуску у виробництво - змішування, розчинення, розтоплене, фільтрування, та ін. При надходженні на виробництво борошно просівається, очищається від металомагнітних домішок і зважується на автоматичних вагах. Після цього вона направляється у виробничі бункера для створення оперативного запасу. З бункерів вона подається в дозатори, встановлені у тістомісильних машин. Транспортування борошна здійснюється або механічним транспортом допомогою норій і шнеків, або пневмо- і аерозольтранспорту, причому останній насичує борошно повітрям і сприяє її дозріванню. Все додаткове сировину перекачується по трубопроводах видаткові бачки і звідти надходить через дозувальні пристрої на заміс тіста.
етап: Приготування тіста. Включає в себе наступне операції:
Дозування сировини. Здійснюється відповідними пристроями, які відмірюють і направляють в тестомесильную машину необхідні кількості борошна, води, дріжджової суспензії, розчини цукру і солі.
Заміс тіста. Здійснюється на тістом...
