Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые проекты » Розробка моделі оцінки рівня якості цукру желирующего

Реферат Розробка моделі оцінки рівня якості цукру желирующего





увальною воронкою, відповідної своїми розмірами обсягом змішувача, і звідти суміш переправляється до дозатора пакувальної машини.

Цукор желюючий масою нетто по 1,0 кг упаковують в пакети з комбінованих термозварювальних плівок, пропіленові мішки з поліетиленовим вкладишем, або в джутові мішки з поліетиленовим вкладишем, частина цукру надходить в приймальний бункер над автоматичною лінією фасування для розфасовки по 1 кг в паперові пакети. Упакований цукор стрічковим конвеєром передають на склад готової продукції. Облік кількості упакованого цукру ведеться безперервно за допомогою встановлених на конвеєрі автоматичних лічильників [6].

Використання відходів цукробурякового виробництва

Меляса - набряк, який утворюється при центрифугировании утфелю III, являє собою густу рідину темно-коричневого кольору з гострим запахом, вона містить 76-85% сухих речовин, з яких сахароза становить 46-51%. Крім сахарози до складу меляси входить невелика кількість інших цукрів, органічні кислоти, азотисті, мінеральні, фарбувальні речовини.

Вихід меляси становить близько 5% від маси переробленого буряка, вона знаходить широке застосування в біотехнологічної промисловості в якості компонента поживних середовищ для мікроорганізмів при виробництві амінокислот, етанолу, кормових та хлібопекарських дріжджів, органічних кислот, ферментів, антибіотиків , використовується в комбікормової промисловості.

Буряковий жом - обезцукрена стружка - містить 7-8% сухих речовин, майже половину з яких (до 45%) складають пектинові речовини, по 20% припадає на частку целюлози і геміцелюлози, також міститися білки, цукри і мінеральні речовини. Жом використовують на корм худобі в сирому вигляді, пресованому або висушеному стані [9].

Цукор желюючий повинен відповідати вимогам технічних умов, виготовлятись за технологічною інструкцією і рецептурами з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених в установленому порядку.

Технологічний і мікробіологічний контроль сировини, технологічного процесу і готового продукту здійснюють працівники ВТК (лабораторії) і майстри дільниць підприємства відповідно до інструкцій з технічного та мікробіологічному контролю виробництва на підприємствах цукрової промисловості, затвердженими в установленому порядку стандартів на методи випробувань цукру желирующего і технічними умовами на даний продукт із записом отриманих даних в технічному журналі. Контроль виробництва цукру желирующего представлений в таблиці 1.18.


Таблиця 1.18 - Контроль виробництва цукру желирующего

Контрольовані стадії проізводстваКонтроліруемие показники і режімиПеріодічность контроляОтветственное ліцо1234Полученіе бурякової стружкіЧісло СілінаКаждая партія буряка Інженер-хімік-технологПолученіе дифузійного сокаТемпература в дифузійному аппаратеКаждая партія бурякової стружкіПредварітельная дефекаціяpH соку Кожна партія дифузійного сокаОсновная дефекаціяpH соку і його температураСатурація ТемператураФільтрованіеСульфітаціяЗначеніе pH соку, сиропу і водиСгущеніе соку до сіропаСодержаніе сухих речовин Кожна партія сіропаВарка утфелю IСодержаніе сухих речовин і коефіцієнт пересищеніяВарка утфелю II Вміст сухих веществКаждая партія утфелю IIВарка утфелю IIIКаждая партія утфелю IIIАффінація і клерованіеКаждое змішування бурого цукру з відтечи I кристалізації

Схему контролю готової продукції розглянемо окремо (таблиця 1.19).


Таблиця 1.19 - Контроль готової продукції

Контрольовані показники і режімиПеріодічность контроляВ відповідно до нормативних документаміОтветственное ліцо1234Органолептіческіе показателіВкус, запах, цветКаждая партіяПо ГОСТ 12576Начальнік ПЛФізіко-хімічні показателіМассовая частка вологи Кожна партія За ГОСТ 12570 Начальник ПЛМассовая частка сахарозиПо ГОСТ 12571Массовая частка лимонної кислоти відповідно до чинних ТНПАМассовая частка сорбат калію відповідно до чинних ТНПАЖелірующая способностьВ відповідності з діючими ТНПАМассовая частка металевих прімесейНе рідше одного разу на 10 днейПо ГОСТ 12573Мікробіологіческіе показателіКолічество мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів Не рідше одного разу на 3 дні За ГОСТ 26968 МікробіологПлесневие грібиПо ГОСТ 26968ДрожжіПо ГОСТ 26968Бактеріі групи кишкових паличок ( коліформи) СанПіН 42-123-4940Патогенние мікроорганізмиСанПіН 42-123-4940СальмонеллаСанПіН 42-123-4940Показателі безопасностіСвінец Один раз на кварталПо ГОСТ 26932 ОТКМишьякПо ГОСТ 26930КадмійПо ГОСТ 26933

Кожна партія виготовленого продукту повинна бути перевірена на відповідність вимогам ТУ BY 200037600.001-2007 і оформлена посвідченням якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів.

У посвідченні я...


Назад | сторінка 8 з 19 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Розробка маршрутної технології виготовлення деталей &Пластина (SNUN 090304) ...
  • Реферат на тему: Метрологічне забезпечення контролю якості при ВИРОБНИЦТВІ прокату Сталевого ...
  • Реферат на тему: Підтвердження відповідності серійно випускаються сірників вимогам ГОСТ 1820 ...
  • Реферат на тему: Розробка технології контролю зварного з'єднання ГОСТ 5264-80 С19
  • Реферат на тему: Проектировка цеху з виробництва керамічних плиток для підлог з продуктивніс ...