кості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів вказують:
) номер посвідчення і дату його видачі;
) найменування та місцезнаходження (юридична адреса, включаючи країну) виробника;
) найменування продукту
) номер партії;
) вид споживчої тари;
) масу нетто пакувальної одиниці;
) кількість пакувальних одиниць і одиниць транспортної тари;
) дані результатів аналізів продукту за органолептичними показниками, масовим часткам вологи, сахарози, лимонної кислоти, сорбат калію, металевих домішок, желирующая здатність і змістом радіонуклідів;
) дату виготовлення;
) термін придатності;
) умови зберігання;
) позначення ТУ BY 200037600.001-2007;
) позначення технологічного документа за наявності термінів придатності, відмінних від встановлених ТУ BY 200037600.001-2007;
) інформацію про підтвердження відповідності (за наявності);
) підтвердження про відповідність якості продукту вимогам ТУ BY 200037600.001-2007.
Посвідчення якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів має бути завірене підписом відповідальної особи та печаткою.
Вимога до упаковки. Цукор желюючий фасують механізованим способом в паперові та поліетиленові пакети масою нетто 1,0 кг. Допустимі відхилення від середнього арифметичного значення маси нетто пакетів з цукром желюючий не повинні перевищувати - ± 2,0%.
Маркування. Пакети з цукром желюючий маркують непачкающейся фарбою друкарським способом так, щоб назва продукту за розміром літер різко відрізнялась від інших даних.
Фарба, використовується для друку, не повинна проникати через упаковку і надавати цукру Желирующее сторонні присмак і запах.
Маркування повинна містити:
) найменування організації, в систему якої входить підприємство-виробник;
) найменування і товарний знак підприємства-виробника;
) найменування продукції;
) позначення цього стандарту;
) масу нетто, кг;
) калорійність 100 г продукту - 379 ккал;
) вміст вуглеводів в 100 г продукту - 99,8 г.
Зберігання. Упакований желирующий цукор повинен зберігатися в складах, без упаковки - в силосах. Температура зберігання не вище 40 ° С.
Відносна вологість повітря на складі повинна бути:
. Не вище 70% на рівні поверхні нижнього ряду упакованого цукру;
. Не вище 60% при зберіганні без упаковки в силосах.
Склади для зберігання цукру повинні відповідати санітарним вимогам, затвердженим у встановленому порядку. Перед укладанням цукру на зберігання вони повинні бути ретельно очищені, провітрені і просушені.
Забороняється зберігати цукор желирующий спільно з іншими матеріалами.
Контроль за температурним режимом зберігання желирующего цукру здійснюється за допомогою термометрів або термографів, за відносною вологістю повітря - за допомогою гігрографів або психрометрів [14].
2. Вимоги до оцінки якості продукції
2.1 Показники якості продукції та їх класифікація
Кількісна характеристика одного або декількох властивостей продукції, які складають її якість, розглядається відповідно до певних умов її створення та експлуатації або споживання (наприклад, безвідмовність роботи, трудомісткість, собівартість, маса, розмір виробу і т. д. ), називається показником якості.
Обгрунтування вибору номенклатури показників якості проводиться з урахуванням:
) призначення та умов використання продукції;
) аналізу вимог споживача;
) завдань управління якістю продукції;
) складу і структури характеризуються властивостей;
) основних вимог до показників якості.
Залежно від числа характерних властивостей розрізняють одиничні, комплексні,
узагальнені та інтегральні показники якості.
Одиничні показники якості - показники якості, що відносяться тільки до одного з властивостей об'єкта (просте властивість), яке може бути виділено і оцінено незалежно від інших властивостей, що входять також в якість о...
