і, відповідно:
А ж=5000? 100/46,5=10750 кг;
Для ДДХ - вібіраємо баранів середньої вгодованності, відповідно:
А ж=3000? 100/40.7=7371 кг;
Для свиней без шкури -вібіраємо одному категорію, відповідно:
А ж=2000? 100/59=3390 кг
. Визначення кількості продуктов забою від Певного увазі забійніх тварин:
А іj =А жi ? п и /100
Для ВРХ:
(голова без Вух, калтіка, язика, рогів):
А іj=10750? 3.02/100=324,65 кг
Для ДДХ:
(голова без Вух, калтіка, язика, рогів)
А іj=+7371? 4.24/100=312.65 кг
Для свиней (без шкури):
(голова без Вух, калтіка, язика,)
А іj=3 390? 4.67/100=158.31 кг
Таблиця 1 Необхідна Кількість голів
Вид тварінЖіва маса.кг/змінуЖіва маса 1-єї голови, умовноКількість голівВРХ1075040027ДРХ737140185Свіні (без шкури) 339012029
Далі розраховуємо вихід продуктов забою, як ОСНОВНОЇ сировини, дані заносимості до табліці 2.
Таблиця 2 РОЗРАХУНОК КІЛЬКОСТІ ОСНОВНОЇ сировина
№ п.п.Найменування продукціїВіхід до живої масі худоби,% ВРХ ДРХСвіні (без шкури) ni,% Aij, кгni,% Aij, кгni,% Aij, кг1Туша48,0516040,02948,462.02101, 82Голова (без Вух, калтіка, язика, рогів) 3,02324,654,24312,534.67158.31Вуха0,1212,9- - 0.4214,23Язік (з калтіком) 0,40430,966,330.4214,23Вім я0,3335,47 ----Лівер (серце, легені, тРахе, печінка) 2,50268,753,29232,512.5686,78 Ніркі0,2729,02- - 0.258.475Рубець (без вмісту) 1,70182,752,04150,36 - Січуг0,3739,77 ---- Шлунок (без вмісту) --- - 0.7926,78М ясна обрізь, діафрагма, зрізкі м яса з язіків1,03110,720,6749,380,9130,85Ногі (з ратиця) 2,12227,9- - 1.6856,95М ясо-кістковій хвіст0,1516,130,1511,050.062.034Між Соскова частина --- - 0.6522,05М ясо стравоходу (з пікалом) 0,1111,83- - 0.082,712Разом12,121302,8910,68822,1612,49423,43Комплект кишок (з вмістом) 5,33572.977,16527,766,12207,46Сечовій міхур0,1010,75- - 0,227,458Разом5,43583,727,16527,766,34214,914Сальник0,6670.950,6840,120.7324,74Навколонирковий жір0,5255.9- - 0.5719.323Жірова обрізь з туш0,099.675- - 0.113.729Жір з крупону або зі шкури --- - 0.9632.54Разом1,27136,5260,6840,122.3780,3325Ендокрінна сіровіна0,0889.460,214,740.237.797Спеціальна сіровіна0,0879.350 , 032.210.041.356Разом0,17518,810,2316,950,279,1536Шкура, крупона (после обрізки)6,24670.811,5827,664.56154.58Волосся0,0070.75----Щетина------Разом6,247671,5511,5827,664.56154,587Кров харчова1,63175,22- - 1,6856,95Кров технічна1,68180,63,55261,671,5652,88Разом3,31355,823,55261,673.24109,838Жовчній міхур0,044,30,032,210.010,339Сечовій міхур- - 0,118,11--Статеві органі0,40431,0063,710.516,95Віпорожкі (ембріонні) 0,011,075 ---- Рогі0,1313,970,1813,26 - нехарчових жирова обрізь0,221,50,4029,480,6020,34Селезінка0,1718,270,1813,270,144,746Книжка0,7176,320,1410,32--Обрізь з рубця0,1010,75 ---- Прірізі зі шкурі0,1212,91,0073,71 - Конфіскаті0,3032,250,2014,740,227,458Стравохід- - 0,064,42 - ноги-- 1,62119,41--Січуг- - 0,3626,54 - Вім я- - 0,214,74 - Разом2,18234,3355,28393,921,4749,8339Вміст шлунку (каніга) 14,51558,7513,4987,710,8027,1210Втраті під годину перед забійного Утримання худоби (гній, сеча)5,4580,55,00358,553,50118,6511Втрати1,368147,062,52185,742,96100,344Разом21,2682286,3120,9215327,26246,114Всього100,0010749,96100,007370,64100,003389,952
4.2 Розрахунок технологічного обладнання
При визначення кількості машин, необхідніх для виконан запроектованіх технологічних операцій, враховують Кількість сировини, что обробляється, режим роботи обладнання и умови Виробничий процес. За структурою РОбочий циклу та умів Виробничий процес обладнання поділяють на 3 групи:
безперервної Дії;
періодічної Дії;
обладнання для транспортування сировини та продукції
Так як МЖК - це комплекс, тобто сукупність різніх цехів, то відповідно обладнання для шкірного цеху має аналізуватіся, підбіратіся та розраховуватіся окремо. У цьом ж розділі наведено загальний принцип за Яким цехи комплектуються обладнанням.
Кількість машин безперервної Дії розраховують за формулою:
N=A/(Q? T), шт
