О, сірководень та інші.
Види анаеробних бактерій:
Bacillus mycoides - паличкоподібна, спороутворююча, грамположительная, рухлива (перітріх) бактерія, утворює спори овальної форми. Колонії на агаризованому середовищі нагадують міцелій, тому й названа mycoides, що означає грибоподібний. p align="justify"> Bacillus mesentericus - паличкоподібна грамположительная, рухлива бактерія, що утворює овальні суперечки. На агаризованому середовищі утворює сухі матові складчасті колонії. p align="justify"> Bacillus subtilis - широко поширена енергійна перітріх гнильна бактерія, що утворює овальні суперечки. Забарвлюється за Грамом позитивно. На агаризованому середовищі утворює сухі складчасті непрозорі колонії. p align="justify"> Bacillus megaterium - грамположительная, слабо рухлива бактерія, утворює спори. На агаризованому середовищі утворює блискучі колонії з волокнисто-торочкуватими краями. p align="justify"> Serratia marcescens - рухома бактерія, що утворює криваво-червоний пігмент. На агаризованому середовищі колонії нагадують округлі криваві плями з рівними краями, піднятими в центрі, слизової консистенції. p align="justify"> До факультативно-анаеробних мікроорганізмів відносяться Proteus vulgaris і E.coli.
Proteus vulgaris - дуже поліморфна рухлива паличка, різко змінює форму і розміри на живильному середовищі. За Грамом не фарбується. Під час росту може переміщатися по похилій поверхні щільного живильного середовища. p align="justify"> E.coli - грамнегативна рухлива кишкова паличка. Зустрічаються і нерухомі штами. Основне місцезнаходження - кишечник людини і тварин, звідки потрапляє у грунт і водойми. Бере активну участь в розкладанні білка. p align="justify"> До анаеробним мікроорганізмам відносяться Clostridium putrificum і Clostridium sporogenes. putrificum - невелика спороутворююча клостридія, за формою нагадує барабанну паличку. Є одним з найбільш поширених збудників анаеробного розкладання білків. Утворює велику кількість газів. p align="justify"> Clostridium sporogenes - дрібна клостридія з центральним розташуванням суперечки. Має сильні протеолітичними властивостями. На середовищах з білком утворює аміак та інші продукти розкладання. p align="justify"> Крім бацил і бактерій білок розкладають актиноміцети і гриби, але аммоніфіцірующая здатність їх нижче і виражена в різному ступені.
Розкладання білків актиноміцетами і грибами відбувається під дією екзоферментів, що виділяються в зовнішнє середовище.
Крім білків ці мікроорганізми здатні розкладати пектинові речовини, полісахариди рослинних тканин, зброджувати вуглеводи.
Вони є збудниками псування багатьох харчових продуктів: м'яса, м'ясопродуктів, риби та рибопродуктів, яєць, молока та інших продуктів. Але ці мікроорганізми відіграють велику позитивну роль у круговороті речовин у природі, мінералізуя білкові речовин...
