урентів 8%
У даному випадку мається на увазі сума кінцевої націнки, яка входить до складу ціни.
1.2 Формування цін і їх структура і склад на підприємствах громадського харчування
Ціноутворення - Це процес встановлення рівнів, структури, динаміки цін, що утворюють єдину систему. У поняття В«ціноутворенняВ» входить сукупність організаційних і методологічних заходів щодо визначення ціни на товари в їх просуванні з сфери виробництва в сферу обігу і споживання.
Кожна ціна включає в себе певні елементи, і залежно від виду ціни складу цих елементів може змінюватися. Важливим завданням є визначення структури ціни, тобто співвідношення окремих елементів ціни, виражених у відсотках або частках одиниці. p> Важливим є також обгрунтованість кожного елемента ціни. На основі структури ціни визначаються резерви зниження собівартості. Якщо у складі цін великий питому вагу займають прибуток і податки, то у підприємства є можливість послідовно знижувати ціну товару, збільшуючи продажі і витісняючи конкурентів. br/>
Склад і структура ціни:
Витрати виробництва
Прибуток
Акциз
ПДВ
Постачальницько-збутова надбавка
Торгова надбавка
Оптова ціна підприємства (без ПДВ)
Відпускна ціна підприємства (без ПДВ)
Відпускна ціна підприємства з ПДВ
(купівельна ціна для оптового посередника)
Ціна продажу оптового посередника
(купівельна ціна у підприємствах торгівлі)
Роздрібна ціна
Формування ціни на продукти харчування та послуги - це складний процес. Склад і структура ціни на кулінарну продукцію та покупні товари має свої особливості, відмінні від цін роздрібної торгівлі та від порядку встановлення цін на продукцію промислового виробництва. Це пов'язано зі специфікою громадського харчування, відбивається в функціях виробництва кулінарної продукції, реалізації та організації споживання. Отже, ціни у сфері громадського харчування повинні покривати витрати, пов'язані з виробництвом продукції, її реалізацією і споживанням, а також забезпечувати отримання підприємствами необхідного розміру прибутку.
Але у громадському харчуванні відсутня роздільний облік витрат виробництва і обігу, а також потоварний облік, що унеможливлює визначення собівартості продукції. Тому підприємства харчування формують ціну продажу на кулінарну продукцію та покупні товари з використанням н...
