"justify"> підходяща схема, а сам процес повинен постійно спостерігатися і ретельно контролюватися. Для більшості практичних біотехнологічних процесів такими системами є ферментери або біореактори, які забезпечують необхідні фізичні умови, що сприяють найкращому взаємодії каталізатора з середовищем і поставляється матеріалом. Біореактори варіюють від простих посудин до дуже складних систем з різним рівнем комп'ютерного оснащення. p align="justify"> Біореактори виготовляються у двох варіантах або типах. Перший тип для нестерильних систем, коли немає абсолютної необхідності оперувати з чистими культурами мікроорганізмів (наприклад, ферментація при пивоварінні, виробництво пекарських дріжджів і т. п.). p align="justify"> Біореактори другого типу призначені для асептичних процесів, звичайно використовуваних у виробництві таких сполук як, антибіотики, амінокислоти, полісахариди і одноклітинний бактеріальний білок. У реакторах такого типу всі сторонні мікроорганізми повинні бути виключені, що, природно, пов'язано зі значними складнощами при їх конструюванні і розробці самого біотехнологічного процесу. Основна вимога до біореактора будь-якого типу зводиться до забезпечення оптимальних умов росту продуцента або накопиченню синтезованого ним продукту. Для досягнення зазначених цілей необхідно розробляти технологію, покликану оптимізувати процес, а саме: використовувати відповідний джерело енергії, набір поживних речовин повинен відповідати живильним потребам організму-продуцента, з ростової середовища повинні бути видалені з'єднання, інгібуючі його життєдіяльність, повинна бути підібрана відповідна посівна доза та , нарешті, забезпечені всі інші необхідні фізико-хімічні умови. Економічно рентабельні процеси в своїй основі дуже подібні, незалежно від обраного продуцента, використовуваного середовища і утвореного продукту. Головне завдання - отримання максимальної кількості клітин з однаковими властивостями при їх вирощуванні в певних ретельно контрольованих умовах. Фактично один і той же біореактор (лише з невеликими змінами) може бути використаний для виробництва ферментів, антибіотиків, органічного білка. Специфіка біотехнологічних процесів полягає в тому, що в них беруть участь живі клітини, субклітинні структури або виділені з клітин ферменти та їх комплекси. Це надає досить істотний вплив на процеси масопередачі (обміну речовин між різними фазами - перенесення кисню з газоподібної фази в рідку) і теплообміну (перерозподіл теплової енергії між взаємодіючими фазами). Тому одним з найважливіших компонентів біореакторів є система перемішування, що забезпечує однорідність умов в апараті, оптимальність між фазами реактора, між культуральної рідиною і клітинами і т. д.
Системи аерації часто бувають дуже складної конструкції, оскільки вони повинні забезпечити баланс між витратою О2 і його надходженням в потрібних кількостях, враховуючи той факт, що потреба в кисні не однакова на різних ...
