коароматична добавка являє собою суміш компонентів натуральних або ідентичних натуральним, запашні речовини, ефірні масла, екстракти та дистиляти, виділені з натуральної сировини. Дана добавка призначена для надання вину характерного запаху і смаку. При отриманні оригінальних вин дозволяється додавати цукор у сусло перед його бродінням. Таким чином, оригінальні вина мають частину властивостей, характерних для натуральних, і деяка частина вводиться штучно (раніше подібні вина відносили до фальсифікатам). p align="justify"> Оригінальні вина в залежності від способу виробництва, об'ємної частки етилового спирту і масової концентрації цукрів ділять на групи: сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі, міцні, напівдесертні, десертні (табл. 4).
Таблиця 4
Класифікація оригінальних вин
Група вінОб'емная частка етилового спирту,% Масова концентрація цукрів, г/дм3сухіе9-13не більше
1.4 Маркування, пакування, зберігання
Відповідно до ГОСТ 5575-76 всі типи виноградних вин (за винятком шипучих та ігристих, що випускаються в спеціальних пляшках з товстого скла, що витримують тиск не менше 8 атмосфер) розливають у скляні пляшки по ГОСТ 10117-91 типу I і III місткістю 100 см3, за ГОСТ 25686-85 - типу VI, крім того, у сувенірні пляшки та художньо оформлені судини, виготовлені та розвішані Мінздравом РФ матеріалів.
Для закупорювання пляшок з винами застосовують пробки коркові, з різних полімерів, кронен-пробки, нагвинчують металеві ковпачки. Поверх корковою або поліетиленовою пробки надягають металеві, пластмасові або віскозні ковпачки. Для пляшок з ігристими і шипучими винами використовують коркові або поліетиленові пробки. Вони фіксуються в шийки пляшок спеціальної дротяної вуздечкою, потім шийку покривають фольгою, по нижньому краю якої наклеюють кольєретку. p align="justify"> До укладання в ящики пляшки з колекційними винами та винами контрольованих найменувань за походження повністю обгорнули папером або целофаном, упаковують в художньо оформлені сувенірні коробки, в які вкладають коротку анотацію з правилами зберігання та обігу.
Пляшки з марочними і витриманими винами також обгортають папером або целофаном. Якщо ці вина транспортуються в межах міста, а також або у випадку укладання їх в ящики з гофрованого картону, допускається не обгортати пляшки папером. p align="justify"> При укладанні пляшок в закриті ящики використовують сухий пакувальний матеріал (стружку, солому), за винятком тирси та інших сипучих матеріалів.
У разі міжнародних перевезень в зимовий час внутрішні стінки закритих ящиків вистилають термоізоляційними матеріалами - повстю, пінопластом. Закриті ящики обтягують дротом, або сталевий пакувальної стрічкою, кінці якої закріплюють в замок. Ящики з гофрованого картону обтягують сталевою стрічкою, кінці якої закріплюють ...
