а перевірено на безпеку, що для даної харчової добавки є відпрацьовані рекомендації щодо його технологічної необхідності і що для даної речовини встановлені критерії чистоти. p> Після деяких Е-номерів (буква Е в поєднанні з тризначним номером) коштують малі літери, наприклад Е160-каротини та ін У цьому випадку мова йде про клас харчової добавки. Малі літери - невід'ємна частина номера Е і повинні обов'язково використовуватися для позначення харчової добавки. В окремих випадках після Е-номерів стоять римські цифри, які уточнюють відмінності в специфікації добавок однієї групи і не являтся обов'язковою частиною номери і позначення. p> Наявність харчових добавок у продуктах повинно фіксуватися на етикетці. При цьому добавка може позначатися як індивідуальна речовина або як представник функціонального класу в поєднанні з номером Е. Наприклад, бензонат натрію або консервант Е211. Згідно запропонованій системі цифрової кодифікації, класифікація добавок у відповідності з призначенням виглядає наступним чином (тільки основні групи):
- Е100 - Е182 - барвники;
- Е200 і далі - консерванти;
- Е300 і далі - антиокислювачі;
- Е400 і далі - стабілізатори консистенції;
- Е500 і далі, Е1000 - емульгатори;
- Е600 і далі - підсилювачі смаку та аромату;
- Е700 - Е800 - запасні індекси;
- Е900 і далі - глазуруючі агенти, поліпшувачі хліба. [9]
3.4 Фізичні небезпечні фактори
Фізичні небезпеки - найбільш загальний тип небезпеки, який може проявлятися у харчовій продукції, що характеризується присутністю чужорідного матеріалу. p align="justify"> Фізичні небезпеки, подібно біологічним і хімічним небезпекам, можуть проникати в продовольчий продукт на будь-якій стадії виробництва. Ризик заподіяння шкоди здоров'ю споживача невисокий для більшості сторонніх предметів, оскільки деякі з них можуть бути гострими або достатньо жорсткими, щоб заподіяти фізичне пошкодження. Але в кожному разі споживачеві буде неприємно виявити сторонній предмет в їжі. p align="justify"> Однак деякі фізичні небезпеки можуть представляти цілком відчутну загрозу для здоров'я. Осколки скла і твердого пластику є об'єктом підвищеної небезпеки. Попадання осколків в продукцію створює пряму загрозу здоров'ю споживачів. Таким чином, необхідні заходи для запобігання потрапляння сторонніх предметів у продовольчий продукт. p align="justify"> Фізична небезпека в кінцевому продукті може виникати з кількох джерел, таких як забруднене сировину, невідповідні допоміжн...
