>
ПоказательСортвысший12Запах і вкусСвойственний для молока, без сторонніх запахів і вкусовКіслотность Т 0 16-1816-1816-20Степень чистоти за еталону112Бактеріальная забрудненість, тис / см 3 До 300300-500500-4000Содерж. Самотіческіх клітин, тис / см 3, що не более50010001000
какао зі згущеним молоком і цукром за ГОСТ 718;
кава натуральна зі згущеним молоком і цукром за ГОСТ 719;
вершки з коров'ячого молока заморожені;
вершки, отримані з коров'ячого молока за ГОСТ 13264;
вершки згущені з цукром за ГОСТ 4937;
вершки сухі розпилювального сушіння по ГОСТ 1349, вищого сорту;- Пахту, отриману при виробництві несолоного солодковершкового масла, кислотністю не більше 19 ° Т;
пахту, отриману при виробництві несолоного солодковершкового масла, суху або згущену з цукром;
суміші сухі для морозива;
масло коров'яче за ГОСТ 37, солодковершкове, несолоне;- Яйця курячі харчові по ГОСТ 27583;
порошок яєчний по ГОСТ 30363;
білок і жовток яєчні сухі по ГОСТ 30363;
пюре овочеве, соки плодові та ягідні натуральні по ГОСТ 656,
цукор-пісок рафінований і пудру рафінадну по ГОСТ 22 - сиропи глюкозні сухі;
глюкозу моногідрат;
патоку крохмальну по ГОСТ 5194;
шоколад по ГОСТ 6534;- Крихту шоколадну;- Глазур для морозива;- Цукати;
мармелад по ГОСТ 6442;
вафлі для морозива і крихту вафельну;
карамель м'яку, що не містить рослинних жирів і масел;
печиво по ГОСТ 24901;
харчові добавки, ароматизатори, інгредієнти з генетично модифікованих джерел (при їх застосуванні);
умови та термін зберігання; номер партії; позначення цього стандарту.
П р и м і т а н і е - При обандеролювання прозорими полімерними матеріалами допускається не наносити маркування на транспортний пакет, в цьому випадку повинна бути видно маркування транспортної тари та додаткова інформація про кількість одиниць транспортної тари і масі брутто, яка надається будь-яким доступним способом (на аркуші-вкладиші та ін.) Транспортне маркування вантажів - за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків «Швидкопсувний вантаж» і «Обмеження температури».
Висновок
Під час проходження технологічної практики на приватному підприємстві ТМ «Холодов», я ознайомився з технологічним процесом виробництва різних видів морозива, вироблюваних на підприємстві. Отримав дуже багато корисної інформації, зміг простежити весь процес виробництва від закупівлі сировини до виробленого мого першого морозива.
Пройшов інструктаж з техніки безпеки, ознайомився з санітарними нормами на підприємстві.
За час практики я працював:
пакувальника;
мийників обладнання;
Помічником комірником складу готової продукції;
лаборант хімічного аналізу.
Проходячи практику на ПП, ТМ «...
