трат складають матеріальні витрати та витрати на оплату праці. У 2010 г матеріальні витрати становили 20553 тис. руб., Що становило 41,3% від усіх витрат готелю. У 2011 р. сума матеріальних витрат знизилася до 17 928 тис. руб. і склала 34,9%. У 2012 г матеріальні витрати склали 18009 тис. руб. або 36,1%.
Витрати на оплату праці склали в 2010 р 19 200 тис. руб. або 38,6%. У 2011 г витрати на оплату праці склали 22356 тис. руб. або 43,6% від усіх витрат. У 2012 г заробітна плата склала 22620 тис. руб. або 45,3%.
Страхові платежі в позабюджетні фонди, які виплачуються з фонду оплати праці, в 2010 г складали 4992 тис. руб. або 10% від усіх витрат. У 2011 г сума страхових платежів склала 7601 тис. руб. або 14,8%. Зростання платежів пов'язаний не тільки зі збільшенням заробітної плати, але і зміною ставки платежів до 34%. У 2012 г ставка податкових платежів була знижена до 30% і сума страхових платежів готелі склала 6786 тис. руб. або 13,6%.
Амортизаційні відрахування та інші витрати становлять незначну частку витрат готелю. Можна відзначити, що інші витрати щорічно скорочуються.
До змінних витрат віднесено матеріальні витрати, так як їх значна частина залежить від кількості гостей, що у готелі.
Таким чином, можна відзначити, що на підприємстві є спроби скорочення витрат за статтею інші витрати. Для підвищення ефективності управління витратами в готелі можна рекомендувати регулярно переглядати норми витрат матеріалів і контролювати дотримання цих норм.
5. Ціноутворення на підприємстві
Ціни на готельні послуги формуються під впливом декількох факторів: витрат підприємства на надання послуг, місця розташування готелю, наявністю додаткових послуг, присвоєної готелю категорії і т.д.
У готелі «Гагарін» ціни відповідають її категорії «три зірки».
У готелі є номери чотирьох категорій: одномісні, двомісні, люкс та апартаменти. Вартість номерів:
Одномісний номер - 3700 руб. на добу;
Двомісний номер - 4300 руб. на добу;
Люкс - 5700 руб. на добу;
Апартаменти - 7500 руб. на добу.
У вартість номера входять: сніданок, щоденне прибирання номера, зміна постільної білизни та халата один раз на три дні, щоденна зміна рушників, виклик таксі, побудка на прохання гостя, користування побутовою технікою та аптечкою.
Готель забезпечує гостей різними видами комунальних послуг: водопостачання, опалення, енергопостачання, а так само пральня. Природно, всі ці послуги включені в підсумкову калькуляцію собівартості номера.
Методи розрахунку цін.
У готелі «Гагарін» використовується метод розрахунку цін «витрати плюс прибуток». Тому по кожній категорії номерів розраховуються прямі витрати надання послуг у цьому номері по калькуляції. Потім за коефіцієнтом накладних витрат розподіляються непрямі витрати з надання готельних послуг.
Витрати утворюють собівартість послуг, групуються відповідно до їх економічного змісту:
матеріальні витрати;
витрати на оплату праці;
відрахування на соціальні пот...
