егмента" преміум". Призначена для більш вимогливих покупців, що цінують насамперед смак продукту.
Технологічна схема виробництва м'ясних виробів, передбачає всі необхідні стадії тестування і контролю якості. Основний тест проводиться в термокамере. Виробництво здійснюється на підставі Технічних умов Держстандарту і все вироблене обладнання має сертифікат Держстандарту РФ і гігієнічний сертифікат.
У політиці компанії «Мяском» управління якістю відіграє найважливішу роль. Кожному компоненту, кожної технологічної операції, умов транспортування і зберігання приділяється максимум уваги.
Контроль якості починається з відбору сировини, це так званий вхідний контроль. У виробництві м'ясопродуктів дуже важливо, щоб м'ясо відповідало вимогам, які пред'являються до нього - за органолептичними якостями, за сортності. На вхідному контролі поставляється сировина проходить експертизу документації, а також ретельно перевіряється співробітниками виробничої лабораторії ТОВ «Мяском».
І тільки після всіх етапів перевірки сировина надходить на виробництво. У цій же лабораторії проходить перевірку кожна партія вже готової продукції, яка не виходить за межі заводу без вторинної експертизи в лабораторії компанії.
Компанія «Мяском» при виробництві продукції не використовує генетично модифіковані інгредієнти. Цей факт відзначили незалежні експерти «Грінпіс Росії». ТОВ «Мяском» - єдина м'ясопереробна компанія Пермського краю, занесена в «зелений» список цієї організації.
ТОВ «Мяском» першим серед м'ясопереробних підприємств Далекого Сходу почав впроваджувати міжнародну систему контролю якості та безпеки ХАССП (що в перекладі означає аналіз ризиків і критичні контрольні точки).
У 2007 році ТОВ «Мяском» отримала Сертифікат відповідності міжнародній системі ХАССП. А в березні 2012 року підприємство повторно підтвердила цей Сертифікат, строком до 2015 року.
Сертифікат ХАССП гарантує випуск якісної, безпечної для людини і конкурентоспроможною на світовому ринку продукції
2.2 Аналіз конкурентоспроможності
У практиці економічних розрахунків прийнято всіх конкурентів ділити на три групи: «лідери», «середняки» та «ведені». Залежно від становища на ринку існують три основні стратегії, які використовуються при конкуренції:
1. «Захист своїх позицій»;
. «Напад на конкурентів»;
. «Нейтралітет».
Знання сильних і слабких сторін конкурента (особливо при порівнянні з власними) дає можливість фірмі дотримуватися різних стратегій на основі інформованості. Для оцінки сил і слабкостей формулюються показники, що визначають успіх. Кожному показнику приписується вага, відповідний його ступеня важливості серед всіх обраних факторів.
Таблиця 3 - Маркетингова карта ринку м'ясопереробних (ковбасних) компаній
Назва компанііСтратегіяОб'ем продажів, кгДоля ринку,% 1234 «Мяском» Нападеніе70 00053,03 Продовження табліци1234 «Вік» Защіта15 00011,36 «Надія» 9 0006,82 ТД «Пермський» 15 00011,36 «Батько і сини »Нейтралітет4 5003,41« Кіровські ковбаси »3 0002,27« Філімонов »2 5001,89« Рід Стор »Нападеніе5 0003,79« Елефант »Нейтралітет1 0000,76 ТО...
