техніки безпеки виробничої санітарії, а так же вимогам ергономіки та естетики.
Технологічна машина перш за все повинна відповідати своїм технологічним призначенням, забезпечувати отримання переробленої продукції високої якості з мінімальною кількістю відходів, максимальну продуктивність, мінімальна витрата споживаної електричної енергії. При цьому конструктивні та кінематичні параметри машини повинні відповідати оптимальним режимам технологічних процесів обробки продуктів.
Необхідно так само враховувати вимоги техніки безпеки і виробничої санітарії при експлуатації технологічних машин, що використовуються на підприємствах громадського харчування. Загальні вимоги безпеки повинні відповідати ГОСТ 12.2.057 - 81 ССБТ, а так же правилам техніки безпеки і виробничої санітарії на підприємствах громадського харчування, затвердженим урядовими органами в установленому порядку.
Відповідно до цих вимог обертові частини машини повинні бути надійно закриті щитками, кожухами або спеціальними пристроями. Завантажувальні і розвантажувальні пристрої повинні мати запобіжні пристрої, що перешкоджають попаданню рук обслуговуючого персоналу в рухомі робочі органи або передачі. Пристрої, що закривають рухомі робочі органи або передачі, повинні мати блокувальні кінцеві вимикачі, що відключають електродвигун при знятті захисного пристрою.
До робочій камері повинен бути вільний доступ для санітарної обробки, а робочі органи повинні легко зніматися з робочих валів і вийматися з робочої камери. Машина повинна мати пристрій, що перешкоджає попаданню мастила в робочу камеру або на робочі органи.
Відповідно до вимог ергономіки органи управління машини (пускові пристрої, важелі перемикання швидкостей, регулятори) слід встановлювати в зручному та доступному для обслуговування місці. Зусилля, прикладені до рукояток і маховиків управління та регулювання, повинні бути не більше 0,2 Н.
З урахуванням вимог технічної естетики форма машини повинна бути обтічної, без гострих виступів, западин і поглиблень, а її забарвлення відповідати вимогам виробничої естетики.
Правильні пропорції машини, простота її форми, зручне розташування пускових, регулюючих пристроїв, механізмів управління, зручне розташування завантажувального і розвантажувального пристроїв сприяють підвищенню продуктивності праці, знижують стомлюваність працівників і полегшують їх працю.
Нормування витрати електроенергії механічним обладнанням. Важливим показником роботи механічного обладнання є витрата електроенергії. Економія електроенергії досягається нормуванням її споживання механічним обладнанням, яке здійснюють з урахуванням настановної потужності машини, коефіцієнтів використання, уривчастості роботи і запасу потужності.
Крім того, слід так само враховувати фактичну тривалість роботи обладнання відповідно до Положення про нормування споживання паливно-енегретіческіх ресурсів на підприємствах громадського харчування і торгівлі.
2. Огляд аналогів
.1 Призначення даної групи обладнання
Процес зменшення розмірів вихідного продукту до заданих розмірів кінцевого продукту називають подрібненням. Розрізняють два види подрібнення: дроблення, при якому подрібнений матеріал не ма...
