взаємини між підприємством і державою, покупцями і постачальниками.
У таблиці 3.1 представлені фінансові результати діяльності «Арлекіно», що характеризують економічну ефективність його діяльності.
Таблиця 3.1
Аналіз прибутку і рентабельності ТОВ «Ресторан« Арлекіно »
ПоказателіГодиІзмененія 2013 до 2011 р (+; -) 201120122013в абс. пок.в% Виручка від продажу, тис. руб.69115,270756,876232,47117,2110,29Себестоімость продажів, тис. руб.21328,823373,625480,84152119,46Прібиль від продаж47786,447383,250769,62983,2106,24Прочіе доходи160814162088480129,85Прочіе расходи4281,64654,842842,4100,05Налогооблагаемая прібиль45112,844144,448573,63460,8107,67Налог на прібиль9022,88828,49715,2692,4107,67Чістая прібиль360903531638858,42768,4107,67
Прибуток від продажів з кожним роком зростає і в 2013 р склала 50769,6 тис. руб., що на 2983,2 тис. руб. більше прибутку 2011 Оподатковуваний прибуток виріс в 2013 р на 7,67% і склала 42573,6 тис. руб. Чистий прибуток підприємства зросла в 2013 р на 2768,4 тис. Руб. і склала 38858,4 тис. руб. Збільшення прибутку від продажів обумовлене зростанням цін на продукцію. Наявність прибутку свідчить про інтенсивність використання ресурсів і благополучному фінансовому стані підприємства.
Отриманий прибуток необхідно зіставити зі зробленими витратами. Для цих цілей використовується відносний показник - рівень рентабельності, під яким розуміється процентне відношення прибутку до суми матеріальних і трудових витрат, пов'язаних з реалізацією продукції. Рентабельність - найважливіша економічна категорія, що означає прибутковість підприємства.
Показники рентабельності необхідні для оцінки економічної ефективності господарювання і використання ресурсів підприємства: чим вище рентабельність, тим більше можливостей здійснити науково-технічний прогрес, вирішувати соціальні проблеми і підвищувати розміри матеріального стимулювання працівників підприємства.
Таблиця 3.2
Показники рентабельності ТОВ «Ресторан« Арлекіно »
ПоказателіГодиІзмененія 2013 до 2011 р (+; -) 201120122013в абс. пок.в% Виручка від продажу, тис. руб.69115,270756,876232,47117,2110,29Себестоімость продажів, тис. руб.21328,823373,625480,84152119346Прібиль від продаж47786,447388,250769,62983,2106,24Рентабельность продажів, % (стор. 3: стор.1) 82,9280,2879,8-3,12Рентабельность продукції,% (стор. 3: стор. 2) 268,8243,24239,04-29,76
Рентабельність продажів в 2013 р знизилася порівняно з 2011 р на 3,12% і склала 79,8%. Рентабельність продукції в 2013 р склала 239,04%, знизившись у порівнянні з 2011 р на 29,76%.
Висновок
У період практиці було проведено дослідження діяльності ресторану «Арлекіно». Глибокий аналіз діяльності дозволяє дати об'єктивну оцінку стану справ на підприємстві, виконання планів, ефективність використання виробничого потенціалу, встановити і вивчити взаємозв'язок і взаємозалежність між показниками і господарськими процесами.
Проходження практики на підприємстві ТОВ «Ресторану« Арлекіно »дозволило мені застосувати свої знання та навички в житті, простежити механізм функціонування підприємства.
Відмінною особливістю підприємств ресторанного бізнесу є високий обсяг трудових операцій, безпосередньо пов'язаних з обслуговуванням клієнтів і вимагають прямого контакту з ними, так як ці операції важко піддаються механізації та автоматизації, що визначає високу частку витрат живої праці на підприємствах.
Для ТОВ «Ресторан« Арлекіно »можна порекомендувати наступне:
? подальше поліпшення економічних показників фірми, тобто зниження рівня витрат обігу, підвищення прибутку і рентабельності діяльності підприємства;
? впровадження прогресивних методів обслуговування;
? зміцнення трудової дисципліни і вдосконалення умов праці персоналу;
? поліпшення процесу формування асортиментної та цінової стратегії підприємства.
На закінчення можна зробити висновок про те, що в основному ТОВ «Ресторан« Арлекіно »має стійке положення, успішно функціонує на ринку і має перспективу подальшого розвитку.
