ування оздоблювальних полуфабрікатовВзбівальная машінаМВ - 6020,750,720,5401,080Взбівальная машінаМВ - 2510,8160,610,4980,498Стол з охлажденіемСОЕСМ - 231,680,841,4114,234Раковіна проізводственнаяLP - 2110,450,450,2030,203Полезная площадь6,014Общая площадь17,2Помещеніе для приготування сиропів і помадокСтол проізводственнийСП - 120021,20,80,9601,920Пліта електріческаяЕП - 6П11,4750,8971,3231,323Пліта електріческаяПЕ - 0.51С11,20,80,960,96Раковіна проізводственнаяLP - 2110,450,450,2030 , 203Полезная площадь4,406Общая площадь12,6Помещеніе для обробки кондитерських ізделійХолодільний шкафШХ - 0,710,6970,8540,5950,595Стол проізводственнийСП - 1200111,20,80,96010,560Раковіна проізводственнаяLP - 2110,450,450,2030,203ТележкаТС - 210,90,60, 5400,540Стеллаж передвіжнойСП - 23060,670,60,4022,412Полезная площадь14,31Общая площадь40,9
Площа мийної інвентарю розрахуємо за формулою (25):
Площа приміщення начальника цеху нормується 5 м 2 на весь цех відповідно до ВНТП 04-86.
5.2 Розрахунок площ експедиції
Площа охолоджуваної камери експедиції нормується 7,5 м 2 на всепредпріятіе відповідно до ВНТП 04-86.
Площа комори експедиції визначимо за формулою (25):
Площа комори пакувальних матеріалів визначимо за формулою (25):
Площа приміщення експедитора та диспетчерської нормується за 7 м 2 на все підприємство відповідно до ВНТП 04-86.
Приміщення зберігання експедиційної тари на 1 т сировини визначимо за формулою (25):
Мета планування будівлі - з'єднання в одне ціле всіх групппомещеній, що входять до складу підприємства, з урахуванням їх взаємозв'язку і вимог, які пред'являють до проектірованіюкаждой з них.
Планування будівлі в цілому здійснюють у наступному порядку: вибір типу будівлі (окремо розташована, прибудоване до зданіюіного призначення або вбудоване у нього); вибір поверховості іконфігураціі; вибір архітектурно-планувальної схеми; розміщення приміщень в будівлі; розміщення оборудованія.Об'емно-планувальне рішення підприємства визначається функціональним призначенням підприємства і конструктивним рішенням будинку.
Кондитерський цех проектується одноповерховим в окремій будівлі.
Функціональне призначення. Планувальні рішення забезпечують послідовність технологічних процесів і виключають зустрічні потоки сировини і готової продукції. У даному проекті склад приміщень наступний:
. Охолоджувальна камера для зберігання сировини;
. Комора запасу сировини;
. Приміщення підготовки продуктів;
. Приміщення розпакування, миття та дезінфекції яєць;
. Приміщення просіювання борошна і замісу тіста;
. Приміщення оброблення і випічки;
. Відділення приготування сиропів і помадок;
. Приміщення приготування оздоблювальних напівфабрикатів;
. Приміщення обробки кондитерських виробів;
. Приміщення начальника цеху;
. Мийна інвентарю;
. Комора кондитерських виробів;
. Охолоджувальна камера кондитерських виробів;
. Технічні приміщення;
. Охолоджувальна камера експедиції;
. Комора експедиції;
. Комора пакувальних матеріалів;
. Приміщення експедитора;
. Диспетчерська;
. Приміщення зберігання експедиційної тари.
Приміщення обробки кондитерських виробів має зручний зв'язок з приміщеннями оброблення і випічки, приготування сиропів і помадок, оздоблювальних напівфабрикатів.
Ширину проходів у виробничих приміщеннях приймають за таблицею 20.
Таблиця 20-Ширина проходів у приміщеннях
Найменування проходаШіріна проходу не менше, метровМежду лініями немеханічного оборудованія1,5Между лініями немеханічного і теплового оборудованія1,5Между лініями теплового оборудованія2-2,5
Конструктивне рішення.
Основні конструктивні елементи будівлі:
. Фундаменти
Фундаменти - це частина будівлі, що знаходиться нижче поверхні землі, передає навантаження від будівлі на підставу. Глибина закладення фундаментів під зовнішні стіни і колони, приймається не менше нормативної глибини промерзання грунту. Фундаменти під стіни приймаються стрічкові: із зб...
