поверхні матеріалів, а також розчинення забруднень дозволило отримати важливі відомості для розуміння самого процесу мийки.
1.7 Фізико-хімічні властивості комплексообразователей
Лужні розчини недостатньо впливають на мінеральні кальцієво-фосфатні забруднення з включеннями казеїну і молочного протеїну. При додаванні в лужному миючий розчин певних комплексообразователей, мінеральні солі виділяються з матриці забруднення і руйнують її структуру, що в кінцевому рахунку сприяє більш якісному проведенню лужної мийки. В якості комплексоутворювачів в препаратах лужного типу найчастіше використовують [99, 124] фосфати (триполіфосфат, пірофосфат або гексаметафосфат натрію). У таблиці 1.2. представлені фізико-хімічні характеристики цих комплексообра-зователем [127].
Таблиця 1.2. Властивості фосфатів (за середніми даними)
СвойстваГексаметафосфат НатріяТріполіфосфат НатріяПірофосфат Натрія1234Содержаніе Р2О5,% «67« 5752РН (розчин 5 г/л) «6,8« 9,610Умягченіе водиОчень хорошееХорошееПлохоеРаствореніе солей КальціяОчень хорошееХорошееПлохоеСвязиваніе магніяОчень хорошееХорошееОчень хорошееСвязиваніе железаХорошееХорошееОчень хорошееГігроскопічностьВисокаяНізкаяОчень нізкаяСуспензірующая СпособностьСредняяХорошаяОчень хорошаяТерміческая УстойчівостьПлохаяХорошаяОчень хорошаяСтабілізація кисневмісних веществПлохаяСредняяОчень хорошаяКоррозія сталіСлабаяСлабаяСільная
У зв'язку з евтрофікації водойм проводяться роботи як вітчизняними так і зарубіжними дослідниками по заміні фосфатів на інші види комплексообразователей [17, 25, 46, 60, 61, 89, 124].
У таблиці 1.3. показана комплексоутворююча здатність двох класів комплексообразователей: неорганічного й органічного походження.
Широке застосування взамін фосфатів натрію знаходять органічні комплексообразователи: нітрилотриоцтової кислота (НТА) або етілендіа-мінтетрауксусная кислота (ЕДТА), або їх натрієві солі (Трилон А і Трилон Б), а також органічні кислоти та їх сополімери , що володіють когось плексообразующей здатністю. Вони перевершують триполіфосфат натрію в 1,5 - 4,0 рази [127] за ступенем зв'язування мінеральних солей молока і солей жорсткості води в водорозчинні комплекси.
Таблиця 1.3.
Порівняльна характеристика комплексообразователей органічного та неорганічного походження
КомплексообразовательІони металловСа + Mg2 + Fe2 + Етилендіамінтетраоцтова кислота (ЕДТА) 10,58,726Тетраполіфосфат натрія9,09,510
Однак не всі комплексообразователи можуть бути використані в рідких миючих композиціях. У зв'язку з цим необхідно було вивчити можливість введення в рідкі миючі засоби в якості комплексоутворювачів фосфонатів [25], визначити їх зв'язує здатність з солями жорсткості води і, як підсумок, вплив на миючу здатність композиції в цілому.
1.8 Висновок і завдання дослідження
Аналіз вітчизняної та зарубіжної літератури показав, що при виробництві молочної продукції операції миття та дезінфекції (санітарна обробка) є критично важливими етапами.
У той же час на молочних підприємствах Росії вкрай обмежено використовуються рідкі миючі засоби вітчизняного виробництва, незважаючи на величезну потребу в них.
З огляду літератури випливає, що немає достатнього досвіду у створенні рідких синтетичних миючих засобів для санітарної обробки молочного обладнання з використанням вітчизняних компонентів. Тому дослідження, спрямовані на створення композицій миючих засобів з різними функціональними характеристиками та розробка режимів їх раціонального використання на підприємствах галузі представляється актуальним завданням.
Відомо, що для гідролізу білкових забруднень необхідні лужні електроліти, а для розщеплення, емульгування жирів - поверхнево-активні речовини (ПАР). Важливу роль в миючому дії грають комплексообразователи. Для отримання стабільних при зберіганні, не розшаровується і не утворюють опадів рідких концентратів миючих засобів необхідні солюбілізатори. Підбір солюбілізатором є важливим моментом, особливо при створенні високолужних препаратів рідкого типу, так як більшість поверхнево-активних речовин висаліваются в електролітах.
Підхід до вибору ПАР та комплексоутворювачів чисто індивідуальний, оскільки при найменшій несумісності речовини з більш високою молекулярною масою, а також з більш низькою комплексоутворюючою здібністю будуть випадати в осад, а засіб в цілому - втрачати задані позитивні властивості.
На підставі зазначеного метою дисертаційної роботи є розробка технологічних режимів санітарної обробки маслоробного обладнання та автоматів для асептичного розливу і фасування рід...
