На Цій же воде прямо у варильну тазі пріготуваті сироп, вікорістовуючі 2/3 необхідного Цукров, довести его до кіпіння. У сироп опустіті підготовлену Горобина и яблука (краще сорти, что НЕ розварюються). Нарізані частиночки яблука пробланшіруваті течение 2-3 хвилин у кіплячій воде, а потім опустіті в холодну. Сироп з Горобина и Яблуко Залишити на 10 годин у тазі, накривши рушником, после цього нагріті до кіпіння ї знову Залишити на 8 годин. Варення варити на Слабко вогні в три Прийоми по 8-10 хвилин Із проміжкамі по 8 годин.
Перед іншим варінням у него Додати цукор, что остался.
На 700 г плодів Горобина - 1,2 кг цукри, 300 г яблук, для сиропу - 2,5 склнкі води.
Компот з Горобина
Ягоди Горобина укласті в банки, залитого сиропом або ЯБЛУЧНЕ соком, Додати Небагато лімонної кислоти. Банки поставити в каструлю з водою для нагрівання.
Прогріваті при температурі 85 ° С: 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин.
На 1 л сиропу (води або соку) - 300 г цукри, 4 г лімонної кислоти.
Желе з Горобина
Спілі ягоди Горобина залитих гарячее водою й проваріті до полного розм якшення, потім масу відпресуваті через мішечок Із тканини, Додати рівну Кількість Цукров ї уваріті до температури 104 ° С. У гарячее віді масу розлитої в гарячі банки, прікріті марлею, Залишити до полного остігання ї зав язати пергаментним папером.
На 1 кг Горобина - 2 склянки води.
Цукати з Горобина
Горобина з гілочкамі бланшіруваті у кіплячій воде 3-5 хвилин з Негайно охолодженя, опустіті в сироп, довести до кіпіння ї зняти з вогню на 5-6 годин, потім знову поставити на вогонь, вітримати при кіпінні 5-7 хвилин, зняти з вогню на 10-12 годин. Так повторити трьох-чотири разу. При останнім варінні в цукати Додати лимонну кислоту, после чего відкінуті на Друшляк, дати сиропу стекті, а цукати викластись для просушування на блюдо або тарілки. Зберігаті їх у банках або коробках, на тривалий зберігання Залишити в сіропі. При подачі на стіл цукати обсіпаті Цукрове піском або пудрою.
На 1 кг Горобина з гілочкамі - 1,2 кг цукри, три склянки води, 3-4 г лімонні кислоти.
Смоква Із Горобина
После Першів Морозів відібраті Великі ягоди, ПРОМІТЕЙ, покласти в каструлю й щільно Накритий кришкою. Каструлю поставити в духовку на 4-5 годин. Температура в духовці винна буті НЕ вищє 50 ° С. Колі ягоди станут м'якими, Перекласти їх у таз для варення, залиті Гаряча водою так, щоб вона їх злегка покрив, и варити. Колі ягоди Розворяни, протерті їх через тонке сито, Додати в отриманий пюре цукор або мед, поставити на Слабкий вогонь, варити, поки маса НЕ загустіє й Не буде легко відокремлюватіся від дна таза. При варінні пюре увесь годину помішуваті, щоб воно НЕ прігоріло.
Готовий смокви викластись на блюдо, змочене кип яченою водою, и поставіті в теплі місце. Через 2-3 дні, коли вона вісохне, нарізаті шматочкамі ї обваляті в Цукрове піску, а краще в пудрі. Шматочкі смокви Скласти в Склянов банку, можна в глиняний посуд або дерев яну шухлядки, Накритий пергаментним папером и щільно перев'язаті Мотузочка.
Зберігаті смокви треба в сухому прохолодному пріміщенні.
На 7 кг пюре - 1 кг цукри.
Горобина на меді
Горобина после Першів Морозів обірваті з гілочок перебраті. Шкірні ягоду проколоти, опустіті в окріп, Накритий каструлю кришкою й тримати Доті, поки горобина не стану м Якою. Потім відкінуті ягоди на сито, скіп'ятіті мед, усіпаті Горобина ї варити до густоти, знімаючі піну, розфасуваті в банки.
На 400 г ягід - 200 г меду.
Горобина мочена
очищені від гілочок и проміті ягоди Горобина Перекласти в чисту діжку, емальовану каструлю або банку, залиті охолодженя заливки и Залишити в теплому місці для бродіння на 2-3 дні, потім помістіті в холодному місці або підвалі для зберігання. На стіл подаваті ее як ??приправа до м ясніх, круп яних ї овочевих страв.
Для заливання: на 1 л води - 1 ст. ложка Цукров, 5 г СОЛІ, 1 г кориці, 0,5 г гвоздики - довести до кіпіння, потім остудіті. Можна Додати розрізані навпіл яблука.
Горобина мариновані
Ягоди Горобина ПРОМІТЕЙ, відокреміті від гілочок. После мийки ї очищення ягоди потріматі 1 - 2 хвилини в кіплячій воде, потім відразу укласті в скляні банки й залитих гарячим Розчин Цукров. У шкірно банку Додати оцет и пряності (гвоздику, корицю, Запашний перець). Пастерізуваті в гарячій воде при температурі 85 ° С: 0,5 л - 20 хвилин, 1 л -...
