600 мовляв води.
Сік з калини
Перший рецепт. Плоди калини розім яті, віджаті сік. У мезгу налитими кіплячу воду, проваріті 10-15 хвилин, відвар злиться, з єднаті з соком. За смаку Додати цукор або мед. Зберігаті в холодному місці.
кг калини, 250 мовляв води, цукор або мед за смаку.
Сік з калини володіє Гарньє желирующими властівостямі, того его змішують Із іншімі фруктові, ягіднімі соками, что НЕ володіють желирующими властівостямі, для готування мармеладу, пасти. Калинова соком підфарбовують харчові продукти.
Другий рецепт. Плоди калини?? бланшіруваті у кіплячій воде 5 хвилин, засіпаті Цукров, вітримати 10-15 днів. Сік, что утворівся, злиться, плоди віджаті. Зберігаті в холодному місці.
кг калини, 1 кг цукри.
Сироп з калини
Сік калини змішаті Із Цукров, довести до кіпіння, зняти піну, Додати лимонну кислоту, проваріті 5 хвилин, потім процідіті через марлю, розлито в стерілізовані пляшки й закупоріті.
л соку з калини, 2 кг цукри, 10 г кислоти лімонної.
Морс Із калини
Сік з калини розвести охолодженя кип'яченою водою, Додати цукор або мед и поставіті в прохолодному місці на 5 годин.
мл соку з калини, 1 л води, 100 г цукри або 150 г меду.
Мармелад з калини з Яблуко
покласть ягоди в каструлю, Накритий кришкою й розпаріті в духовці. Потім протерті їх через сито, Додати печені кисло-солодкі протерті яблука, Додати цукор и варити, поки НЕ загустіє. Потім масу розлитої в посуд нетовстім кулею и сушить в духовці, что остігає, при температурі 50-60? С. Готовий мармелад розрізаті на шматочкі.
На 1 кг пюре - 1 кг цукри.
Желе з калини
Плоди калини бланшіруваті 3-5 хвилин, покласти в каструлю, залиту водою, варити до розм'якшення, протерті через сито. Пюре змішаті Із Цукров, варити на Слабко вогні 45-50 хвилин, розкласті в гарячі банки, закупоріті.
кг калини, 400 мл води, 1,2 кг цукри.
Повидло з калини
Желе з калини уварюваті 10-15 хвилин, Додати цукор, розмішаті до полного розчінення ї варити до готовності (готове повидло уварюється на 1/3 первісного ОБСЯГИ). Повидло розкласті в скляні банки, закупоріті кришками.
кг желе, 250 м цукри.
Кисіль Із калини
Сік калини розвести водою, нагріті, Додати цукор, розведения крохмаль и довести до кіпіння.
мл соку з калини, 1 л води, цукор, крохмаль по смаку
Пастила з калини
Плоди калини бланшіруваті 3-5 хвилин, відкінуті на Друшляк. Колі вода стекти, Додати воду, проваріті на Слабко вогні до розм якшення плодів, протерті через сито, змішаті Із Цукров и варити до тістоподібної консістенції. Масу Перекласти у дерев яні лотки, підсушіті в теплій духовці ї нарізаті.
кг калини, 800 м цукри, 200 мл води.
Підліва з калини
Сік з калини змішаті з порошком Із плодів ялівця, довести до кіпіння ї остудіті. Податі до м'ясних страв.
мл соку з калини, 10 г порошку Із плодів ялівця
Горобина для Приготування страв Використовують лишь у підмороженому стані того что, в свіжому виде вона має гіркій смак. После попередня заморожування смак Горобина покращується и становится більш солодким.
З плодів Горобина готують варення, пастилу, мармелад та ін.
Варення з Горобина
Знято после Першів Морозів ГОРОБИНА, коли вона НЕ має гіркого присмаков, вітримати в духовці при невісокій температурі течение 1-2 годин, потім течение 5 хвилин пробланшіруваті у очень гарячій воде. Зваріті сироп, опустіті в него ягоди й Залишити на 6-8 годин. Потім поставити на вогонь и варити. Як только варення закипить, зняти его з вогню на 10-15 хвилин, повторюючі процедуру 4-5 разів.
Тому що горобина очень Повільно усмоктує цукор, варення после последнего варіння вітримати ще 12 годин, потім сироп злиться ї уваріті до потрібної густоти без ягід.
Ягоди розкласті в банки й залитих гарячим сиропом.
Для сиропу: на 1 кг ягід - 1,5 кг цукри, 3 склянки води.
Варення з Горобина з Яблуко
ВИДАЛИТИ дрібні, что НЕ дозрілі зіпсовані плоди, відокреміті кісті, пробланшіруваті течение 5 хвилин у кіплячій воде, відкінуті на решето. ...
