золюючі підставки. Рекомендується при роботі з електричним обладнанням мати сухі руки, одяг і взуття.
До загальних засобів захисту від ураження струмом відносяться захисні заземлення, занулення і автоматичне відключення обладнання.
Запобіжні пристрої. Безпека роботи у машини і апаратів багато в чому залежить від їх конструкції, запобіжних пристроїв та огороджень, сигналізації, блокувальних пристроїв. Не менше значення має правильне розміщення обладнання та дотримання правил його експлуатації.
При відкритих рухомих частинах обладнання або у частин апаратів, що мають високу температуру, встановлюють спеціальні огородження для запобігання обслуговуючого персоналу. Огородження можуть бути суцільними, гратчастими і сітчастими. Запобіжні пристрої і контрольно-вимірювальні прилади забезпечують безпечну роботу машин і апаратів. За характером дії вони можуть бути пасивними, попереджуючими про небезпеку, і активними, автоматично ліквідовує небезпеку при роботі устаткування. До пасивних запобіжним пристроїв відносяться вимірювальні прилади, клапани та електроконтактні манометр в пищеварочних котлах, прилади газової автоматики, пищеварочних котлів та ін. Дотримання правил охорони праці та техніки безпеки має важливе значення при експлуатації всіх видів устаткування.
Перед пуском кожної нової машини слід переконатися в її справності, перевірити роботу контрольно-вимірювальних приладів і запобіжних пристроїв.
Під час роботи машин і апаратів забороняється проводити їх чистку, мастило, регулювання та ремонт.
Відповідно до правил охорони праці та техніки безпеки не дозволяється експлуатація теплового обладнання без справної арматури (манометрів, запобіжного і повітряного клапанів і т.д.). У кожного апарата повинні бути вивішені інструкції з техніки безпеки.
. 2 Пожежна безпека
Так як пожежі часто служать причиною нещасних випадків, то протипожежна техніка тісно пов'язана з технікою безпеки. Пожежна охорона - це система різних заходів, мета яких - профілактика виникнення пожеж та організація пожежогасіння.
Пожежі, як правило, виникають в результаті порушення і незнання правил пожежної безпеки. Тому для попередження пожеж важливе значення має регулярний інструктаж про заходи пожежної безпеки.
Виробничі та складські приміщення містять в чистоті і порядку. Після закінчення роботи уважно оглядають: електрообладнання (крім холодильників) має бути виключене, газове обладнання - відключено краном на внутрішньому газопроводі, цеху ретельно прибрані.
Користуватися тільки справними вимикачами, розетками, вилками, патронами та іншої електроарматури.
Не залишати без нагляду включене обладнання та електроприлади. По закінченні роботи відключати електричне освітлення (крім аварійного).
Палити тільки в спеціально відведених та обладнаних місцях.
Проходи, виходи, коридори, сходи, тамбури утримувати в чистоті, не захаращуючи тарою та іншими предметами.
Підприємство повинно мати постійно діючі первинні засоби пожежогасіння.
Кожен працівник громадського харчування повинен дотримуватися діючі правила пожежної безпеки. При виявленні пожежі або ознак горіння (запах диму, запах гару, підвищення температури тощо) необхідно:
припинити роботу і відключити за допомогою кнопки Стоп (вимикача, рубильника, крана тощо) використовується обладнання та електроприлади;
негайно повідомити про це за телефоном у пожежну охорону;
прийняти якомога заходів щодо евакуації людей, гасіння пожежі та збереження матеріальних цінностей.
Висновок
Сир - цінний харчовий продукт. У ньому міститися білки, жири, ароматичні речовини, молочна кислота, всі незамінні амінокислоти, вітаміни, мінеральні речовини. Основною перевагою сиру є його здатність легко і швидко засвоюватися. Вченими доведено, що білки, отримувані з нього, потрапляють в тканини швидше, ніж білки з м'яса, молока й риби. Причому жирний сир, склад якого містить у собі більше білка і засвоюється швидше, ніж дієтичний.
Унікальні властивості сиру обумовлені технологією виготовлення цього продукту. У процесі приготування сиру з молока виділяються найцінніші компоненти - легкозасвоюваний білок і молочний жир.
З сиру готують холодні і гарячі страви. Холодні - з додаванням молока, вершків, кефіру, сметани, цукру. Гарячі страви з сиру готують вареними (вареники ліниві, вареники з сиром), смаженими (млинці з сиром, сирники), запеченими (пудинги, сирники), паровими (суфле).
