ід температури зерна: при температурі вище 15? С - один раз в 10 днів; від 15? С до 5? С - один раз на 15 днів; нижче 5? С - один раз на місяць.
Вміст домішок в зерні при зберіганні може змінюватися в результаті збільшення кількості пошкоджених і зіпсованих зерен. Вміст домішок в зерні визначають один раз на місяць. При виявлення самозігрівання зерна в процесі зберігання необхідно провести аналіз на можливе накопичення мікотоксинів.
Якість сировини
Найменування показателяТребованія НТДРезультати контроляЦветСвойственний здоровому зернуСвойственний здоровому зернуЗапахНормальний властивий, здоровому зерну жита (без затхлого, солодового, цвілеві, стороннього запаху) Нормальний властивий, здоровому зерну жита (без затхлого, солодового, цвілеві, стороннього запаху) Вологість ,% 14,514,1Сорная домішка,% 2,01,3мінеральная домішка,% 0.30,2вредная домішка,% 0,20,1Зерна з рожевим забарвленням,% 3,00,6фузаріозние зерна,% 1,01,0Зерновая домішка,% 4, 03,0
Висновок: зерно жита за всіма показниками відповідає вимогам зазначеним у НТД.
3.3 Зберігання, транспортування і реалізація продукції
Зберігання зерна є важливим технологічним процесом, від якого залежить збереження споживчих властивостей товару на досить тривалому проміжку часу.
Елеватор зерновий - це споруда для зберігання великих партій зерна і доведення його до кондиційного стану без втрати його споживчих властивостей.
Відповідно до Інструкції зерно, яке надходить на зберігання, піддають обробці (очищення, сушіння, охолодження, знезараженню та ін.) у строки, що забезпечують збереження його якості. При цьому з моменту надходження зерна на зберігання протягом усього періоду його зберігання організовується систематичний контроль за якістю і станом його кожної партії. Контроль проводять за температурою зерна, вологістю, зараженностью шкідниками хлібних запасів, запахом, кольором та іншими показниками якості, нормованими діючої нормативно-технічної документацій.
Контроль за якістю надійшов на зберігання зерна здійснює виробничо-технологічна лабораторія, яка є структурним підрозділом елеваторних комплексів. Лабораторія здійснює контроль за веденням технологічного процесу зберігання зернових культур, виробництва продукції, дотриманням встановлених норм якості і виходу продукції. Раз на квартал представником державної хлібної інспекції проводяться перевірки кількісно-якісного обліку зерна.
На елеваторах підтримується певна температура і вологість повітря, необхідні для збереження якості зібраного зерна.
Базисні кондиції очищеного і висушеного зерна пшениці мають такі характеристики:
) - вологість - 14,5%;
сухе не більше - 14,0%;
середньої сухості - 14,1 - 15%;
вологе - 15,6 - 17,0
сире - 17,1 і більше
) - засміченість - 1%;
зернова домішка - 2%.
При відпустці і навантаженні на кожну партію зерна оформляють посвідчення про якість за даними аналізу проб, що відбираються в період завантаження з кожної одиниці транспорту. Визначають наступні показники: колір, запах, зараженість, вологість, засміченість, тип, підтип.
4. Економічне обгрунтування та оцінка ефективності виробництва
Економічна ефективність виробництва залежить від багатьох факторів: від собівартості, ціни, об'єктів виробництва, каналів надходження сировини, якості продукції, дотримання технології.
Підвищення ефективності виробництва обумовлюється сукупністю постійно діючих факторів і рядом особливостей сучасного етапу економічного розвитку суспільства. З одного боку, підвищення економічної ефективності необхідно у зв'язку з обмеженістю прирощення деяких видів ресурсів, змінами у вартості факторів виробництва, зростанням потреб ринку у вітчизняній продукції, посиленням вимог до якості продукції. З іншого боку, на сучасному етапі розвитку суспільства розширюються можливості підвищення економічної ефективності суспільства Економічна ефективність виробництва означає результативність виробництва, тобто досягнення максимальних результатів при мінімальних витратах і мінімальних ресурсах.
ПоказательГоди «+, -» Рентабельність,% 20122013Переработано, т.Пшеница436146201918405142,2Рожь23767275633796115,9Всего:673818958222201132,9Произведено продукції, т.Отруби15434198244390128,4Мука502486785217577135,0Всего:656828467618994128,9Реализовано, тис. руб.Мука386778548951162173141,9По підприємству, тис. руб.Фонд ВІД, тис. руб.7247289321,71...
