не повинно перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів МОЗ СРСР.
Вимоги до якості експортованої пшениці встановлюють у договорі (контракті) між постачальником і зовнішньоекономічною організацією або іноземним покупцям.
На вимогу Держкомісії Ради Міністрів СРСР з продовольства і закупівель норми і показники якості імпортованої пшениці допускається змінювати в договорі (контракті) зовнішньоекономічної організації.
Склад основного зерна, сміттєвої і зернової домішок
До основного зерна відносять:
цілі та пошкоджені зерна пшениці, за характером їхніх ушкоджень не відносяться до сміттєвої і зернової домішок; % Маси битих і з'їдених зерен пшениці, незалежно від характеру та розміру їх пошкодження;
в пшениці 5-го класу - зерна і насіння інших зернових та зернобобових культур, не віднесені згідно з стандартами на ці культури за характером їхніх ушкоджень до смітної і зернової домішок.
До смітної домішки відносять:
весь прохід через сито з отворами діаметром 1,0 мм;
у залишку на ситі з отворами діаметром 1,0 мм:
мінеральну домішка - грудочки землі, гальку, частинки шлаку, руди і т.п .;
органічну домішка - частини стебел, стрижнів колоса, остюки, плівки, частини листя і т.п.;
насіння всіх дикорослих рослин;
зіпсовані зерна пшениці, жита, ячменю та полби з явно зіпсованим ендоспермом від коричневого до чорного кольору;
фузаріозні зерна;
шкідливу домішка - головешку, споринью, угрицей, вязель різнокольоровий, гірчак повзучий, софору лісохвостная термопсіс ланцетний, плевел п'янкий, геліотроп опушеноплідний, тріходесму сиву;
в пшениці вищого, 1 - 4-го класів - зерна і насіння інших культурних рослин, крім незіпсованих зерен жита, ячменю та полби;
в пшениці 5-го класу - зерна і насіння інших зернових та зернобобових культур, віднесені згідно з стандартами на ці культури за характером їхніх ушкоджень до смітної домішки, а також всякі насіння олійних культур.
До зернової домішки відносять:
зерна пшениці:
% маси битих і з'їдених зерен, незалежно від характеру та розміру їх пошкодження (решта 50% таких зерен відносять до основного зерна);
гнічені;
щуплі;
пророщені - з вийшли назовні корінцем або паростком, або з втраченим корінцем або паростком, але деформовані з явно зміненим кольором оболонки;
морозобойние;
пошкоджені - зерна зі зміненим кольором оболонок і з ендоспермом від кремового до світло-коричневого кольору; роздуті при сушінні;
зелені;
в пшениці вищого, 1 - 4-го класів - зерна жита, ячменю та полби, цілі та пошкоджені, не віднесені за характером їхніх ушкоджень до смітної домішки;
в пшениці 5-го класу - зерна і насіння інших зернових та зернобобових культур, віднесені згідно з стандартами на ці культури за характером їхніх ушкоджень до зернової домішки.
3.2 Лабораторний контроль якості готової продукції
При контролі якості готової продукції визначення запаху і кольору проводять за ГОСТ 10967-90, зараженість шкідниками хлібних запасів (комахою) за ГОСТ 13586. 6-93, визначення засміченості зерна проводять за ГОСТ 10939 - 64, вологості- по ГОСТ 13586.5-93, натуру зерна - по ГОСТ 10840-64.
При зберіганні зерна можуть виникнути несприятливі умови, викликані певним поєднанням температури і вологості зерна і повітря. Вологість контролюють залежно від стану зерна: сухе, середньої сухості і охолоджене - один раз на місяць, вологе і сире - один раз в 15 днів, а також після кожного переміщення. Температуру контролюють і реєструють по секціях пошарово. Якщо висота насипу менше 1,5 м, визначення температури ведуть у верхньому і нижньому шарах, в інших випадках - пошарово в трьох точках. Терміни перевірки температури, як і для вологості, визначають станом зерна: сухе і середньої сухості - один раз на 5 днів, вологе і сире - щодня.
Зараженість зерна шкідниками в складах перевіряють на підставі аналізу середніх проб зерна. При висоті насипу зерна 1,5 м проби відбирають з трьох шарів, а при висоті менше 1,5 м - з двох шарів. Кожну пробу аналізують окремо. Ступінь зараженості встановлюють по пробі, в якій виявлена ??найвища сумарна щільність зараження. Терміни перевірки зараженості визначають залежно в...
