Реферат Організація роботи виробництва ресторану з російською кухнею на 150 місць. Організація випуску готової продукції в гарячому цеху

Тема: Курсовые проекты

01.0017.00-01.00269. 00-17.0009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.00017.00-01.00017.00-01.0017.00-01.0002517.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.002417.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.00239. 00-17.00017.00-01.009. 00-17.009. 00-17.00017.00-01.00017.00-01.0017.00-01.000229. 00-17.0009. 00-17.0017.00-01.0017.00-01.00017.00-01.0009. 00-17.0017.00-01.000219. 00-17.009. 00-17.00017.00-01.0017.00-01.00017.00-01.0009. 00-17.0017.00-01.0002017.00-01.00017.00-01.009. 00-17.0009. 00-17.0017.00-01.00009. 00-17.0017.00-01.001917.00-01.00017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.0009. 00-17.00017.00-01.009. 00-17.000189. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.00179. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.001617.00-01.0009. 00-17.009. 00-17.009. 00-17.00017.00-01.00017.00-01.0017.00-01.0001517.00-01.0009. 00-17.009. 00-17.0017.00-01.00017.00-01.00017.00-01.009. 00-17.00014017.00-01.0017.00-01.0017.00-01.00017.00-01.009. 00-17.000017.00-01.009. 00-17.00139. 00-17.00017.00-01.0017.00-01.009. 00-17.0009. 00-17.0017.00-01.00017.00-01.000129. 00-17.0009. 00-17.0009. 00-17.00017.00-01.0017.00-01.0017.00-01.0017.00-01.0001117.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.001017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.0099.00-17.0009. 00-17.0017.00-01.0017.00-01.00017.00-01.0009.00-17.0017.00-01.000809. 00-17.009. 00-17.0017.00-01.00017.00-01.0017.00-01.0009. 00-17.0017.00-01.000709. 00-17.0017.00-01.0017.00-01.0017.00-01.0009. 00-17.00017.00-01.0009. 00-17.00617.00-01.00017.00-01.009. 00-17.009. 00-17.00017.00-01.0017.00-01.0009. 00-17.000517.00-01.0009. 00-17.0009. 00-17.00017.00-01.00017.00-01.0017.00-01.009. 00-17.0049. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.0017.00-01.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0039. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.0017.00-01.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.0017.00-01.009. 00-17.00217.00-01.0009. 00-17.009. 00-17.009. 00-17.00017.00-01.00017.00-01.0017.00-01.0001017.00-01.0009. 00-17.009. 00-17.009. 00-17.0017.00-01.00017.00-01.00017.00-01.00разрядШефШеф555444333Ф.І.О. повараАбрамов А.П.Ніколаев Н.І.Бистров М.П.Струков В.Л.Окунева Н.І.Мосінов В.В.Морозов Ф.І.Серов Г.Г.Петров А.І.Назаров Ю.МБатов Ф.А.

. 3 Підбір обладнання

Підбір технологічного обладнання здійснюється за Нормами оснащення і фактичної потреби в ньому. При цьому враховується тип підприємства, його потужність, асортимент продукції, що випускається в цеху з асортиментному переліку і плану-меню, особливості технологічного процесу.

Найменування: Модель: Виробник:

Охолоджуваний стіл з бортиком 3 двері TRNA183A Zanussi Італія

Стіл робочий, ванна праворуч TL1810DS Zanussi Італія

Полиця настінна гладка MS184 Zanussi Італія

Холодильна шафа 1400л - 2/+ 10 С ADN220 Zanussi Італія

Охолоджуваний стіл з бортиком 2 двері TRNA132A Zanussi Італія

Полиця настінна гладка MS124 Zanussi Італія

Мийна ванна 700 мм LG716S Zanussi Італія

Морозильна шафа 650 л - 24/- 15 ° С ADF110 Zanussi Італія

Раковина настінного кріплення LM55 Zanussi Італія

Стіл прохідний з підігрівом 2000 мм TCD2000S Zanussi Італія

Плита електрична 4 конфорки HCFE800 Zanussi Італія + духовку