align="justify"> Стіл робочий з н/с з бортиком 1800мм TG1810S Zanussi Італія
Мікрохвильова піч MWG800-23 (AMANA) Cb Croce Італія
Куттер 3,5 л K35 Zanussi Італія
. 4 Підбір посуду, інвентарю, інструментів, засобів малої механізації
Кожне робоче місце кухаря має бути забезпечене достатньою кількістю інструментів, інвентарю, посуду.
Виробничий інвентар, посуд, інструменти повинні бути міцні, надійні, еластичні, виготовлені з нешкідливих і безпечних для здоров'я людей матеріалів.
Найменування кухонного інвентарю Кількість (Ш.Т.)
Бак для збору кісток 4
Бак для харчових відходів 4
Блендер 2
Відро 5
Веселка 6
Вилка кухарська 5
Вилка зі взбрасивателем 3
Виїмки для кондитерських виробів 7
Горщик гончарний 100
Гірка для спецій 4
Гірка для гарнірів 2
Гуркіт 7
Тримач для кухонних ножів 3
Тримач для ливарних ложок 20
Дошка обробна 4
Голка поварская 3
Голка шпіговальной 7
Каструля 1,5-2,3-літрові 9
Каструля 4-6 10
Каструля 8-10 л 36
Котел 20-30 18
Котел 40-50 л 18
Котел для варіння риби 3
Консервовскриватель 3
Лимоновитискачі 2
Ложка розливальна 500 мл 7
Ложки порційні для цукру 3
Ложки порційні для жиру 3
Настільна вибивальні машина 1
Ніж для коріння 10
Ніж для Карбований та різання овочів 5
Ніж жолобкова 3
Ніж-скребок 3
Ножі «поварская трійка» 18
Ніж-пила 1
Ножі-рубаки (великий, малий) 2
Ножі для обвалки м'яса (великий, малий) 2
Ніж для виїмки кісток 2
Ніж для оброблення риби 2
Ніж для ковбаси 2
Ніж для шинки 2
Ніж для сиру 2
Ніж для лимонів 1
Ніж для хліба 1
Ніж шпіговальной 1
Ножі для виготовлення квітів з овочів 1
Ножиці-секатори для оброблення птаха і дичини 2
Набір для фігурного різання сирих овочів 2
Деко 11
Деко для риби 11
Сотейники циліндричні 4-6 л 3
Сотейники циліндричні 8 л 3
Сковороди без ручки 170-250 мм 8
Сковороди з ручкою 210 мм 8
Сковорода 9-чарункова для смаження яєць 2
Сковорода з пресом для смаження курчат 10
Скалки для тесту різні 5
Сита різні 3
Ступки з товкачем 1
Скребок формувальний для масла 1
Скребок для риби 2
Тарталетніца 30
Гірка для сиру 1
Гірка ручна 2
Сокира-тупиця 1
Тяпка для відбивання м'яса 3
Форми для паштету, різні 3
Форми для желе, самбука, різні 50
Форми для заливних, різні 50
Форми для кондитерських виробів, різні 30
Черпак 3
шпажки для смаження шашлику 20
шпажки для подачі шашлику 20
Штопор 4
Шумовка 5
Щипці кондитерські 5
Щипці для льоду 2
яблокорезка 1
Яйцерізка 1
. 5 Організація роботи цеху. Організація праці
Цех - особлива в технологічному відношенні частина підприємства, в якій протікає закінчений процес.
Залежно від характеру технологічного процесу та обсягу роботи, цехи можуть мати виробничі ділянки, відділення або потокові лінії. Цех входить до складу основного виробництва.
