ПЕЦІАЛЬНІ щити Пожежна інвентарю. p align="justify"> Правила техніки безпеки при ЕКСПЛУАТАЦІЇ хлібопекарніх печей
Робочі місця в пекарні відділенні повінні буті оснащені витяжною парасолями, а при необхідності и припливною вентіляцією. Температура зовнішніх поверхонь не винних перевіщуваті 45 В° С. Всі приводь хлібопекарніх печей повінні мати огорожі. Печі повінні необхідну Контрольну вімірну апаратуру. Роботи по Огляду и ремонту печей повінні проводитись у відповідності до графіку, Який складає головний інженер. Для проведення ремонтних робіт в середіні пекарської камери, печі повінні буті обладнані спеціальнімі лазами, лючками и вікнами. Ремонтні роботи допускаються в середіні печей НЕ Вище 60 В° С по Спеціальному Нагляду-дозволено. Термін перебування не винних перевіщуваті 20 хвилин. При аварійніх роботах у середіні печі в ГАРЯЧА стані допускаються працівники, Які пройшли медичного огляду и Інструктаж. При проведенні ремонтних робіт в середіні печей - обов язкова наявність головного механіка чг Начальник зміни. Кількість працюючих в середіні печі винна буті не менше 2 мужчина. При работе в середіні пекарської камери, Робітники повінні буті вдягнені у ватні штани, валянки, рукавиці и мати засоби індівідуального захисту.
У Пекарська відділенні краї столу, для вібівкі хлібніх форм, повінні буті оббіті резиною. Хлібні форми I листи повінні мати Рівні краї и НЕ деформовані. Топки печей повінні буті розміщені в окремому пріміщенні, а между пекарня залом и Толочний відділенням слід Встановити негорючих стінку або перегородку. Запас палів в Толочний відділенні винен буті на одну зміну. При обріві Ланцюговим конвеєра або падінні люльок и утворенні завалу, піч звітність, Зупинити и Відкрити Аварійні люки для зниженя температури, а такоже потушіті газові Горілки або мазутні форсунки. p align="justify"> Правила безпеки при ЕКСПЛУАТАЦІЇ установок безтарного зберігання борошна
Робоче місце, обладнання, інвентар, повінні тримати у чістоті. При работе слід Дивитись за щільністю Закриття крішок у просіювачів, шпеків, щоб Не було розпілу борошна. Забороняється працювати на несправних обладнанні, працювати без огородження и запобіжніх решіток у просіювача, мукозмішувачах, Здійснювати очищення во время роботи обладнання, самостійно Проводити ремонт, доторкатіся до Рухом частин. Если при Дотик до обладнання відчувається струм - слід Зупинити машину и повідоміті Начальник зміни. Подача борошна в силосної-просіювальне відділення винна буті механізованою. Лючки в Кришка шнеків повінні буті обладнані запобіжнімі решіткамі. Намагнічування магнітоуловлювачів звітність, Проводити в окремому пріміщенні без наявності борошняного пилу. Внутрішня Поверхня просіювачів винна очіщуватісь від пилку не рідше 1 разу на тиждень. Запобіжні решітки повінні буті зблоковані з електродвигун. Чистка виробничих сілосів винна проводитись по графіку, ЗАТВЕРДЖЕНИЙ Головня інженером у відповідності до вимог, робіт у середіні апаратів и ємкостей. p align="justify"> Правила техніки безпеки при ЕКСПЛУАТАЦІЇ тістопріготувального и тісторозроблювального обладнання
Дріжджове, заквашувальному відділення повінні розташовуватіся в ізольованіх пріміщеннях з Улаштування припливно-витяжної вентиляції. Подача борошна винна буті механізована. Подача гарячої води - по трубопроводах, переносіті гарячу воду у відрах Заборона. Кришка заварочної машини винна буті зблокованих з електродвигун. Повинен буті термометр для визначення температурами заварки. Всі ємкості з механічнімі мішалкамі повінні мати кришки з електроблокуванням. p align="justify"> Перекачування заварки и дріжджів винна здійснюватіся насосами. Майданчик для обслуговування бродильне ємкостей винна розташовуватіся на відстані не менше 0,7 м від верхнього краю ємкості. Очищення ємкостей проводитися у відповідності до передбачення правил. p align="justify"> Тістопріготовче відділення:
Обладнання для Приготування тіста повинною розташовуватісь по потоку. Для Дозування сировина повінні буті передбачені дозуючі Пристрої. p align="justify"> Водомірні бачки повінні буті обладнані терморегуляторами, термометрами, водомірнім склом и переливні трубками. Тістомісільні машини З підкатнімі діжамі повінні мати прістосування, Які надійно закріпляють діжу на фундаментальній пліті во время замісу. Кришки, Щітки тістомісільніх машин, повінні буті зблоковані з електродвигун. Пуск тістомісільніх машин проводитися Тільки при допомозі кнопки Пуск . Всі діжоперекідачі повінні буті занесені в журнал учета и випробування їх проводитися 1 раз на рік. Забороняється стояти под діжеперекідачем, коли ВІН працює. Подача тіста в тістоділітелі винна буті механізована. Огорожі ділільніх головок, тістозакаточніх машин повінні буті зблоковані спусковим прістроєм. Очищення тістоділітелів и округлювач...
