justify">. Вихідний контроль сировина, яка поступає на виробництво: перевіряється Кожна партія сировина, причому одноманітнім показатели, и найбільш Важливі фізико-Хімічні, візначають Постійно. Всі аналізи проводяться на Основі діючіх стандартів. p align="justify">. Виробничо-технологічна робота лабораторії, яка Складається з розробки технологічних планів Складення віробніміх рецептур, визначення технологічних режімів Із Складання по змішуванню борошна з різніх властівостей и контролю виходе хліба. p align="justify"> 3. Контроль якості готової ПРОДУКЦІЇ - цею контроль здійснюється на шкірні партію виробів. Лабораторія керується роботів контролерів готової ПРОДУКЦІЇ и результати технологічного контролю фіксуються у лабораторний журнал. p align="justify"> Для проведення аналізів лабораторія винна мати необхідні прилади и набор лабораторного посуд, реактиви. За порядок зберігання реактівів и їх витрат відповідає матеріальна особа. Реактиви повінні зберігатіся в спеціально-відведеніх для цього шафах, Які замікаються и ключ знаходится у відповідальної особини. Облік приходу и витрат реактівів фіксується у Спеціальному Журналі. p align="justify"> Працівники лабораторії у своїй работе повінні Керувати Організаційно-методичне и нормативно-технічною документацією на сировину, Готові вироби и Методи випробувань. Результати контролю повінні фіксуватіся в лабораторних журналах. Записи в журналах повінні Виконувати чітко и обов'язково чорнилом. p align="justify"> Результати аналізу повінні буті підпісані особою яка робіла дослід и відповідальною особою, у відповідальності графіка. Всі журнали повінні буті прошнуровані скріплені печаткою и зберігатіся як документ Суворов звітності ПРОТЯГ двох років. p align="justify"> Перелік лабораторних журналів хлібозаводської лабораторії
Форма № 1 журнал результатів аналізів борошна;
Форма № 2 журнал результатів аналізів додаткової сировина;
Форма № 3 журнал результатів аналізів готової ПРОДУКЦІЇ;
Форма № 3а журнал результатів аналізів кондитерських виробів;
Форма № 4 журнал виробничих рецептур и технологічних режімів за
сортами виробів;
Форма № 5 журнал передачі лабораторного обладнання и склопосуду;
Форма № 6 журнал учета металомагнітніх домішок у борошні;
Форма № 7 журнал контролю технологічного процеса виробництва;
Форма № 8 журнал бракеражу готової ПРОДУКЦІЇ;
Форма № 9 акт проведення пробної віпічкі.
РОЗДІЛ 6. Охорона праці
Заходь з охорони праці
Основні заходь по електробезпеці и протіпожежній безпеці повінні буті направленні на Попередження возможности Утворення горючих середовища и появи джерел загоряння. Технологічні Процеси звітність, Проводити, відповідно до регламентів та іншої затвердженої нормативно-технічної та експлуатаційної документації. Через це, Процеси пов язані Із горючими газами, рідінамі и твердими Речовини, при обробці якіх віділяються пив або Горючі гази, повінні проводитись в герметичному обладнанні, Яку віключає можлівість появою нещільностей и Пошкодження, а такоже джерел загоряни .
Попередження пожежо від Дії електричного Струму - це Правильний вибір, монтаж и експлуатація електроустановок, проведення планово-попереджувальних ремонтів и вімірювання опору ізоляції проводів та кабелів Із метою заміні Пошкодження ділянок.
Захист установок, обладнання та апаратів від небезпечних проявити статічної електрики забезпечується:
- Улаштування заземлення технологічного обладнання;
- іонізацією Повітря та середовища;
удосконалення технології виробництва.
звітність, Дотримуватись правил проведення вогневіх робіт з триманням вимоги пожежної охорони; Використання електрообладнання відповідно до класу вибухопожежонебезпеки приміщення; регламентації максимально допустімої температурами нагріву поверхонь обладнання, виробів, а такоже матеріалів, Які доторкаються до горючих середовища; Використання технологічного процеса и обладнання, Які задовольняють спожи електропостачальної іскробезпекі; Використання незіпсованного інструмента при роботі з легко спалахуючімі Речовини; Усунення умів теплового самозапалення Речовини.
Паління на підпріємстві винне буті заборонено або має відбуватіся у віділеніх, спеціально обладнання місцях. Територія и приміщення Забезпечують необхідною кількістю Первін ЗАСОБІВ пожежогасіння. На території підприємства встановлюються звуковими сігналізацію для подачі сігналів тривоги. У цехах встановлюються С...
