ль вуглецеву, хромистую, нікелеву, хромонікелевий і т.п. Марки якісних і легованих сталей, а також сплавів складаються з літер російського алфавіту і цифр, за якими можна визначити їх склад. За властивостями і призначенням сталі та сплави можна поділити на три групи: 1) корозійно-стійкі (нержавіючі), що володіють стійкістю до електрохімічної і хімічної корозії (атмосферної, грунтової, лужної, кислотної, сольовий), і корозії під напругою та ін;
) жаростійкі (окалиностійкі), що володіють стійкістю до хімічного руйнування поверхні в газових середовищах при температурі вище 550 С, працюють у ненавантаженому або слабонагруженном стані; працюють в ненавантаженому або слабонагруженном стані ;
) жароміцні, здатні працювати в навантаженому стані при високих температурах на протязі певного часу мають при цьому достатньої жаростійкістю.
Крім того, розрізняють теплотривкі стали, які призначені для деталей, що працюють в навантаженому стані при температурі до 600 С протягом тривалого часу.
З вуглецевої сталі звичайної якості виготовляють корпусні деталі, кришки, кожухи, та інші деталі, що не несуть великих навантажень і не дотичних з харчовими продуктами. Якісні та леговані сталі і сплави застосовуються залежно від умов експлуатації, величини навантаження, наявності або відсутності контакту з харчовими продуктами. Для виготовлення деталей зазнають великі навантаження (вали, шестерні, тяги, робочі інструменти), застосовують якісні вуглецеві і нержавіючі сталі марок 45, 50, 40Х, 65Г, 15, 20Х, 12ХНЗ. Для виготовлення апаратів безпосередньо контактують сталь марок 20Х і 40Х, інструментальну леговану сталь марок Х12, 9ХС і 9ХВТ, високолеговані-стійкі, жаростійкі, жароміцні сталі марок Х18Н9Т, 1х13 та ін
З кольорових матеріалів для виготовлення обладнання підприємств громадського харчування найбільш широко застосовують алюміній і його сплави (з марганцем, магнієм, кремнієм). Алюміній використовують для виготовлення посуду і деталей апаратів, безпосередньо контактують з харчовими продуктами. Для цих же цілей застосовують сплави алюмінію з кремнієм (силуміни). Для лудіння сталевих деталей, безпосередньо контактують з харчовими продуктами, використовують олово. p align="justify"> Теплоізоляційні матеріали застосовуються для зменшення втрати тепла в навколишнє середовище і зниження температури зовнішніх поверхонь апаратів. Бувають: мінерального (азбест, глина, кізельгур, гіпс), рослинного (пробка, деревна тирса, подрібнений торф), тваринного (вовна, шовк, повсть) походження. p align="justify"> За конструктивного оформлення всі теплоізоляційні матеріали можна поділити на чотири групи: засипні (перліт в засипці, торф'яна крихта), мастичні (асбозріт, совеліт олійний), обгорткові гнучкі (асботкань, мати і повсть з мінеральної вати, альфоль), формувальні (шкаралупи, циліндри т...
